Laetitia en cuisine

200 g de farine

60 g de sucre

60 g d'amande en poudre

125 g de beurre doux

1 jaune d'oeuf

Pour : 8 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Repos : minmum 1 h

Sortir le beurre 10 min avant de commencer la préparation.

Dans un saladier mélanger farine, sucre, amande en poudre. Ajouter le beurre et du bout des doigts malaxer l'ensemble afin d'obtenir une texture sablée.

Ajouter le jaune d'oeuf, commencer à mélanger avec une cuillère en bois, finir à la main. Lorsque le mélange est moins collant former une boule.

Sur un plan de travail légèrement fariner fraiser la pâte 3 fois ( aplatir avec le bas de la paume de la main en poussant vers l'avant votre boule de pâte, ramener le bord vers le centre et reformer une boule. Recommencer 2 fois.)

Filmer, réserver au frais 1 h.

Déposer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie abaisser la pâte sablée. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Préchauffer le four à 180°.

 Le temps de cuisson est de 25 min à blanc ou garnie.