Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Aranchinis de boulgour aux légumes

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Pour : 4 personnes soit 12 pièces

Préparation : 40 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

 

100 g de boulgour

1 petit poivron rouge

1 petite carotte

1 petite courgette

1 oignon rouge

30 cl de bouillon de légumes

100 g de mozzarella

1 oeuf 

4 CàS de chapelure

3 CàS de farine

1 CàC de paprika doux

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Déroulé : 

 

Laver les légumes.

Porter le bouillon à ébullition, ajouter le boulgour et cuire environ 15 min jusqu'à complète absorption du bouillon. Réserver.

Couper le poivron en deux et ôter les graines. Eplucher la carotte. Oter les extrémités de la courgette. Peler l'oignon.

Couper les légumes en brunoise ( petit dés).

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive faire revenir les légumes 6 min. Assaisonner avec du sel, du poivre et le paprika, bien mélanger. Réserver.

Mélanger le boulgour refroidi avec l'oeuf, la chapelure, la farine et les légumes.

Couper la mozzarella en dés.

Former avec les mains humides 12 boules. Insérer la mozzarella et reformer en boule puis aplatir légèrement pour former des palets.

Dans une grande poêle chaude avec un peu d'huile d'olive faire dorer les palets environ 5 min.

Déguster.

 

Accompagner d'une viande blanche grillée et d'une sauce froide au concombre, ou avec une viande en sauce mijotée.



12/05/2017
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