Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Escalope de veau au jambon de parme

                                                              IMG_4758.JPG

 

Recette italienne ultra gourmande simple et rapide. Livre Big Mamma cuisine italienne édition Marabout.

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

 

4 escalopes de veau de 150g sur 1 cm d'épaisseur

1/2 verre de vin blanc

4 fines tranches de jambon de Parme

12 feuilles de sauge + 4

15 g de beurre doux

3 CàS d'huile d'olive

Poivre

 

Déroulé :

 

Ecraser les escalopes pour les rendre toutes fines.

Couvrir chaque tranche avec le jambon de Parme.

Déposer 3 feuilles de sauge par tranche.

Maintenir le tout avec des pics en bois.

 

Emincer finement 4 feuilles de sauge.

 

Dans une poêle faire fondre le beurre avec l'huile d'olive.

Faire cuire l'escalope des deux côtés en faisant attention que l'ensemble se maintienne. Arroser généreusement avec le mélange beurre/huile.

Déglacer avec le vin blanc après quelques minutes en grattant le fond de la poêle pour bien décoller tous les sucs.

Ajouter les feuilles de sauge émincées avant de stopper la cuisson.

 

Servir aussitôt accompagner de beignets de courgette.

 

La recette fonctionne bien avec du vin rouge aussi.

 



29/11/2017
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