Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Muffins Noix de Pécan citron

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Pour un petit goûter gourmand rapide à préparer

 

Pour : 14 muffins

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 à 25 min

 

Ingrédients :

 

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

15 cl de crème fraîche

1 citron jaune non traité

3 oeufs battus

40 g de cassonade

75 g de noix de Pécan concassées

1 CàS de miel liquide 

 

Déroulé :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre coupé en dés dans une casserole.

Râper le zeste du citron et presser son jus.

 

Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les oeufs ainsi que le beurre fondu mélanger de nouveau puis verser la crème fraîche, le zeste, le jus de citron, le miel et les noix de Pécan, mélanger.

 

Verser l'appareil dans des moules en silicone au 3/4 et enfourner 20 à 25 min.

 

Laisser refroidir avant de les démouler et de les déguster.

 

 

 

 

 

 


20/12/2017
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Chou braisé

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C'est la saison pour déguster du chou. Petite recette simple et savoureuse.

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

 

Ingrédients :

 

1/2 chou pommé

1 carotte

1/2 oignon

7 g de beurre

1/2 botte de coriandre ciselée

Sel et poivre

 

Déroulé : 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper la carotte et l'oignon en petits dés.

Emincer finement le chou.

 

Dans une cocotte en fonte faire suer carotte et oignon 5 min sans coloration.

Ajouter le chou, assaisonner et bien mélanger.

Verser 1/2 verre d'eau dans la cocotte, couvrir et enfourner 45 min.

Vérifier le tout à mi-cuisson et ajouter de l'eau au besoin.

 

Ajouter la coriandre au moment de servir.

 

Recette : l'atelier des chefs.fr

 


29/11/2017
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Escalope de veau au jambon de parme

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Recette italienne ultra gourmande simple et rapide. Livre Big Mamma cuisine italienne édition Marabout.

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

 

Ingrédients :

 

4 escalopes de veau de 150g sur 1 cm d'épaisseur

1/2 verre de vin blanc

4 fines tranches de jambon de Parme

12 feuilles de sauge + 4

15 g de beurre doux

3 CàS d'huile d'olive

Poivre

 

Déroulé :

 

Ecraser les escalopes pour les rendre toutes fines.

Couvrir chaque tranche avec le jambon de Parme.

Déposer 3 feuilles de sauge par tranche.

Maintenir le tout avec des pics en bois.

 

Emincer finement 4 feuilles de sauge.

 

Dans une poêle faire fondre le beurre avec l'huile d'olive.

Faire cuire l'escalope des deux côtés en faisant attention que l'ensemble se maintienne. Arroser généreusement avec le mélange beurre/huile.

Déglacer avec le vin blanc après quelques minutes en grattant le fond de la poêle pour bien décoller tous les sucs.

Ajouter les feuilles de sauge émincées avant de stopper la cuisson.

 

Servir aussitôt accompagner de beignets de courgette.

 

La recette fonctionne bien avec du vin rouge aussi.

 


29/11/2017
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Gâteau aux légumes d'automne à l'anchoïade

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Une idée qui me trotte dans la tête depuis quelques semaines .. enfin aboutie. Un vrai régale avec l'anchoïade maison. 

 

Pour : 2 personnes 

Préparation : 25 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

 

Anchoïade :

 

100 g d'anchois au sel dessalés 

3 gousses d'ail hachés

1 tari de jus de citron

5 cl d'huile d'olive

 

Gâteau :

 

400 g de fromage blanc 

200 g de son d'avoine

4 oeufs

2 CàS de persil plat ciselé

2 CàC de levure chimique

Sel et poivre

 

Garniture :

 

1 carotte

1 panais

4 bouquets de brocoli coupés en 4

1 branche de céleri branche coupée e fine tranche

1 CàS d'huile d'olive

1/2 verre d'eau

Sel et poivre

 

 

Déroulé :

 

Anchoïade :

 

Oter les partis du cartilage qui pourraient rester dans les anchois.

Mixer les anchois et lait finement. Ajouter le trait de citron puis l'huile d'olive progressivement.

Débarrasser dans un petit récipient, filmer et réserver au frais. Pour une utilisation ultérieur couvrir l'anchoïade d'huile d'olive.

 

Gâteau :

 

Dans un saladier battre les oeufs, y mélanger le fromage blanc puis le son d'avoine, la levure, le persil, saler et poivrer. 

Verser l'appareil dans un moule rectangulaire de 14cm par 20 cm.

Couvrir et cuire au micros-ondes 5 min puissance maximum. 

Sortir et laisser reposer 10 min avant le découpage.

Couper le gâteau en deux dans la longueur puis chaque morceau dans l'épaisseur. Réserver.

 

Garniture :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Eplucher la carotte et le panais. Passer les légumes à la mandoline en faisant des tranches 1 mm.

Faire revenir dans une poêle chaude avec l'huile d'olive tous les légumes à feu vif 2 min. Verser l'eau passer sur feu moyen jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Saler et poivrer.

 

Sur la lèche-fritte du four couverte de papier cuisson déposer le fond des gâteaux, napper d'anchoïade et déposer les légumes et le dessus des gâteaux.

Enfourner 5 min.

 

Déguster des la sortie du four.

 

 


27/11/2017
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Gratin de quinoa à la courge et à la féta

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Recette tirée du magasine Healthy food. Un accompagnement sympa pour une cuisse de dinde, un poulet rôti ou un rôti de veau.

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

 

1 kg de courge butternut 

125 g de quinoa

180 g de féta

50 g d'amandes effilées torréfiées

2 CàS de persil plat ciselé

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Préchauffer le four à 200° position grill.

 

Peler, épépiner et couper en dés la courge butternut. Egoutter.

Faire cuire la courge 20 min dans de l'eau bouillante salée.

 

Faire cuire le quinoa. Egoutter.

 

Mélanger délicatement la courge, le quinoa et les amandes. Disposer dans un plat huilé.

 

Emietter la féta dessus, poivrer et faire gratiner 10 min.

 

Parsemer de persil à la sortie du four.

 


27/11/2017
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