Laetitia en cuisine

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Apéritifs


Feuilletées jambon fromage

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Pour : 20 feuilletées

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 à 25 min

Repos : 30 min

 

Ingrédients : 

 

1 pâte feuilletée

3 CàS de concentré de tomate ici

1 CàS d'origan séché

4 tranches de jambon sans couenne

100 g de gruyère râpé

20 olives noires dénoyautées

1 oeuf

 

Déroulé :

 

Etaler ou dérouler votre pâte feuilletée puis étaler le concentré de tomate. Parsemer l'origan séché. Recouvrir avec les tranches de jambon, puis le gruyère.

Roulé l'ensemble sans trop le serrer et filmer. Réserver au frais 30 min, ce qui facilitera la découpe.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir le feuilletée et couper en rondelle de 1 cm d'épaisseur. Les déposer sur la plaque du four couverte de papier cuisson.  Insérer au centre de chaque feuilletées une olive, battre l'oeuf et badigeonner les feuilletées.

Enfourner de 20 à 25 min.

A déguster chaud ou froid.


08/05/2017
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Roulés de courgettes

 

 

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Pour : 6 à 8 personnes                            

Préparation : 30 min

Repos : 1 h

 

Ingrédients :

 

300g d'aiguillettes de poulet                             

2 courgettes                                                        

200 g de fromage à tartiner                                

1 oignon                                                               

1 piment rouge (facultatif)                                   

10 brins de ciboulette

6 abricots secs

1 cube de bouillon de poule

Sel, poivre du moulin

Paprika

 

Déroulé :

 

Rincer les courgettes et la ciboulette.

 

Dans une casserole d'eau bouillante avec le cube de poule mettre les aiguillettes de poulet à cuire 10 min. Egoutter.

Hacher finement l'oignon, les abricots secs et le piment (facultatif). Couper le poulet en petit dés. Ciseler la ciboulette.

 

Dans un saladier mélanger le fromage à tartiner, le poulet, l'oignon, les abricots, le piment, la ciboulette, 3 pincées de paprika, poivrer. Couvrir, réserver au frais.

 

Oter les extrémités des courgettes. A l'aide d'une mandoline tailler des tranches de 2 mm.

Faire se chevaucher 8 tranches de courgette. Déposer le mélange poulet, fromage sur le bas et former un cylindre. Recommencer l'opération.

Enrouler dans du film alimentaire en serrant bien. Réserver au frais 1 h.

 

Découper les terrines en rondelles.

Servir sur du pains toastés ou avec une salade verte.

 

                           


31/07/2016
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Roulée de courgettes au chèvre frais et basilic

2 courgettes moyennes                                                  

200 g de chèvre frais                                                      

1/2 bouquet de basilic                                                    

100 g d'olives vertes dénoyautées 

50 g de tomates séchées

6 CàS d'huile d'olive

Sel, poivre du moulin

 

 

Pour : 4 personnes                              

Préparation : 30 min

 Cuisson : 15 min

 

 

Préchauffer votre four à 180°.

Rincer les courgettes. A l'aide d'une mandoline les trancher dans la longueur sur 4 mm d'épaisseur. Huiler la lèche frite déposer les courgettes tranchées, saler légèrement. Enfourner 10 min. Laisser refroidir.

Mixer les olives, les tomates séchées et le basilic. Verser dans un saladier. Y incorporer le restant d'huile d'olive, le chèvre frais, poivrer, bien mélanger à la spatule.

Etaler l'appareil sur les tranches de courgettes, rouler. Réserver au frais au moins 30 min avant dégustation.

 

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Recette : Le journal des femmes. 

 


27/06/2016
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Tarte fine courgette gorgonzola

1 pâte feuilletée                                        

2 belle courgettes                                      

40 g de gorgonzola                                    

2 CàS de crème liquide

1 CàS de miel de romarin

1 CàS d'huile d'olive

1 branche de romarin

 

 

Pour : 16 petites parts                             

Préparation : 10 min

Cuisson : 35 à 40 min

 

 

Rincer les courgettes tailler les en tranches de 3 mm.

Préchauffer votre four à 180°.

Ciseler le romarin. 

Dans un  saladier écraser le gorgonzola avec une fourchette. Ajouter le crème fraiche, mélanger.

Dans une poêle chaude avec l'huile d'olive, faire griller les courgettes sur chaque faces 10 min. Ajouter le miel et le romarin. Bien enrober les courgettes.

Etaler la pâte feuilletée sur du papier cuisson, la piquer avec une fourchette. Déposer la crème de gorgonzola au centre. A l'aide d'une spatule étirer la crème en tournant la pâte au fur et à mesure. Ajouter les courgettes, enfourner 25 à 30 min. 

Découper en petites portion. Servir aussitôt.

 

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27/06/2016
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Chips de courgette, parmesan et herbes

1 courgette longue à chair ferme                         

80 g de parmesan râpé                                       

4 branches de thym                                            

2 branches de romarin

2 tête de basilic à petites feuilles

Poivre

 

 

Pour : 60 chips                           

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 à 15 min

 

 

Allumer votre four à 200°, position grill.

Rincer et essuyer la courgette ainsi que les herbes. Faire des tranches fines (de 1 à 2 mm).

Ciseler le romarin puis le basilic. Effeuiller le thym.

Sur la grille du four, déposer une feuille de papier cuisson. Replier 1 cm sur chaque bord et pincer les angles. Aligner les rondelles de courgette dessus.

Déposer 1 petite cuillère à café de parmesan râpé sur chaque rondelles. Poivrer légèrement le tout.

Parsemer une ligne de thym, une de romarin et une de basilic. 

Enfourner sous le grill 10 min. Vérifier la cuisson et laisser quelques min de plus si nécessaire. 

Sortir du four et laisser refroidir 2 min avant de les servir.

 

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05/06/2016
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