Laetitia en cuisine

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Apéritifs


Crackers de lentilles corail à la coriandre

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Crackers parfaits pour l'apéritif à la coriandre fraîche pour sublimer une crème d'avocat, un saumon fumé, un velours de poivron...

 

Pour : 20 crackers

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients :

 

100 g de lentilles corail

20 g de farine de riz

50 cl d'eau ou de bouillon de légumes

2 CàS de graines de sésame

2 CàS de coriandre ciselée

4 CàS d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Préchauffer le four à 190°.

 

Cuire les lentilles corail dans 50 cl d'eau ou de bouillon de légumes à ébullition 10 min. 

Egoutter puis bien presser pour ôter le plus d'eau possible.

 

Déposer dans un saladier les lentilles corail, ajouter la farine, l'huile d'olive, le sésame, saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter alors la coriandre mélanger de nouveau.

 

Verser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étaler avec un rouleau à pâtisserie sur 2 à 3 mm. Enlever la feuille du dessus.

 

Enfourner 10 min sur la lèche-fritte du four puis sortir la plaque et découper avec l'emporte-pièce de votre choix la pâte. Remettre au four 15 min.

 

Se conserve 1 semaine dans une boite hermétique.

 


08/01/2018
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Crackers aux flocons d'avoine

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Une alternative au pain.

 

Pour : 30 crackers

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 à 20 min

 

Ingrédients :

 

125 g de farine complète

125 g de flocons d'avoine

5 cl d'huile d'olive

8 cl d'eau tiède

1 CàC de levure

1 CàC de gomasio

 

Déroulé :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

 

Etaler la pâte sur 3mm entre deux feuilles de papier cuisson. Puis découper les crackers de la forme que vous souhaitez. 

Placer les crackers sur la lèche-fritte couverte de papier cuisson.

Enfourner pour 15 à 20 min.

 

Se conserve 7 jours dans une boite hermétique.

 

 

 

 


20/12/2017
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Chips de courgette au parmesan

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Pour : une trentaine de chips

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 à 20 min

 

 

Ingrédients : 

 

1 belle courgette

80 g de parmesan en poudre

 

 

Déroulé : 

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Découper des rondelles de 2 mm d'épaisseur.

Déposer les rondelles sur la plaque du four couverte de papier cuisson. déposer du parmesan sur chaque rondelles. Vous pouvez aussi rajouter des aromatiques fraîches ciselées finement sur une partie des rondelles.

 

Enfourner 15 à 20 min.

 

Laisser refroidir avant dégustation.


10/07/2017
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Tarte fine courgette au miel et gorgonzola

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Pour : 16 petits parts

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 à 35 min

 

 

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée

3 petites courgettes 

100 g de gorgonzola

3 CàS de crème épaisse

1 branche de romarin frais 

2 CàS de miel de romarin

Huile d'olive

Sel et poivre

 

 

Déroulé : 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper les courgettes en rondelles fines.

Couper le gorgonzola en dés.

Couper finement le romarin.

 

Etaler la pâte feuilletée sur du papier cuisson. Déposer sur une plaque, recouvrir de papier cuisson et déposer une plaque dessus. Enfourner 15 à 20 min.

 

Pendant ce temps faire dorer les rondelles courgettes dans deux poêles anti adhésive avec de l'huile d'olive, saler et poivrer.  Une fois dorer verser 1CàS de miel par poêle et répartir le romarin. Poursuivre la cuisson 2 min.

 

Dans une petite casserole faire fondre le gorgonzola avec la crème, mélanger.

 

Sortir la pâte feuilletée. Etaler la crème de gorgonzola puis recouvrir avec les courgettes au miel.

Repasser au four 10 min.

 

Découper en petites part pour l'apéritif.

 

 


05/07/2017
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Cônes au guacamole et millefeuille au concombre

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Pour : 4 personnes

Préparation : 50 min

Cuisson : 10 à 12 min

 

Ingrédients :

 

4 feuilles de brique

1 avocat

1/4 d'oignon blanc frais

1 tomate

1 citron jaune ou vert non traité

1/4 de botte de coriandre fraîche 

Quelques gouttes de sauce tabasco

1/2 concombre

2 CàS de yaourt grec

1 CàS de ciboulette fraîche (soit 1 CàS) + 5 brins pour le décor

5 CàS d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Rincer, sécher les légumes, le citron et les aromatiques.

Prélever le zeste du citron (réserver) et presser le jus.

Monder (ou éplucher) et épépiner la tomate puis couper en morceaux. Eplucher l'avocat, ôter le noyau et couper en morceaux. Peler et couper en morceaux l'oignon. Effeuiller la coriandre.

Dans le bol d'un petit mixer mettre l'oignon, la tomate, la coriandre, l'avocat, le jus de citron, quelques gouttes de tabasco (selon votre goût), saler et mixer le tout afin d'obtenir une purée. Placer dans une poche à douille non trouée et réserver au frais.

 

Oter la peau du concombre si il n'est pas bio. Couper en deux dans la longueur et ôter les graines à l'aide d'une petite cuillère. Couper en petit dés.

Ciseler la ciboulette.

Dans un bol mélanger le concombre, la ciboulette le yaourt, saler et poivrer. Filmer et réserver au frais.

 

Préchauffer le four à 180°.

Découper 4 carrés dans deux feuilles de brique. Puis découper 16 disques dans les feuilles de briques restantes à l'aide d'un emporte-pièce de 6,5 cm et de la pointe d'un couteau.

Chauffer l'huile d'olive et enduire au pinceaux les carrés et les disques de feuille de brique.

Roulé les carrés en cônes et les fermer avec des cures dents (j'ai utiliser des aiguilles de couture en inox que j'avais stérilisé au préalable). Superposer les disques 2 part 2. Déposer sur la plaque du four couverte de papier stérilisé et enfourner 10 à 12 min. Refroidir sur grille.

 

Juste avant de servir, garnir les cônes avec le guacamole. Déposer 1 CàC bombée de concombre sur les disques et super-poser sur deux niveaux. Saupoudrer avec le zeste de citron et la ciboulette restante ciselée.

Déguster sans attendre accompagner d'une salade.

 

 

 

 

 

 

 


28/05/2017
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