Laetitia en cuisine

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Froides


Salade de butternut et féta

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Salade d'automne à la courge butternut 

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

 

200 g de courge butternut

6 tomates cocktail

1 avocat

3 poignées de roquette

100 g de féta

10 olives noires

2 CàS de graines de tournesol

2 CàS de graines de courge

Sel et poivre

Huile de pépin de raisin

Vinaigre balsamique

 

Déroulé :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper la courge butternut en dés de 1 cm. Les mettre dans un saladier, verser un filet d'huile de pépin de raisin dessus, saler et poivrer, mélanger. Déposer les sur la lèche-frite couverte de papier cuisson et enfourner 25 à 30 min en les retournant 1 fois.

Laisser refroidir.

 

Couper les tomates cocktail en 4, la féta en petits dés ainsi que l'avocat.

 

Déposer la roquette sur une grande assiette puis répartir la courge butternut, la féta, l'avocat, les tomates cocktail, les olives noires. Parsemer des graines de tournesol et de courge. Saler et poivrer. Arroser d'un bon filet d'huile de pépin de raisin et de vinaigre balsamique.

 

 

 

 


11/10/2017
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Tomates farcies avocat et thon

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Une entrée ou un plat unique pour ne pas culpabiliser sur le dessert...

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 min

Repos : 30 min

 

 

Ingrédients :

 

2 belles tomates noires de Crimée

2 avocats

1 boite de thon au naturel de 250 g

1 oeuf dur

6 feuilles de batavia

1/2 jus de citron vert

2 cm de gingembre frais 

1 grosse échalote

Quelques gouttes de tabasco 

Sel et poivre

 

 

Déroulé :

 

Egoutter le thon. Emincer le gingembre et l'échalote finement. Presser le jus de citron vert.

 

Dans un bol émietter le thon, ajouter le gingembre et l'échalote, poivrer. Mélanger, filmer et réserver au frais 30 min.

Dans un plat creux, écraser les avocats à la fourchette. Ajouter le jus de citron et quelques gouttes de tabasco, saler et poivrer. Mélanger, filmer et réserver au frais 30 min également.

 

Hacher au couteau grossièrement l'oeuf dur.

Déchirer les feuilles de batavia et les répartir dans deux assiettes.

Couper le haut des tomates, les évider.

 

Mettre une couche d'avocat dans le fond des tomates puis le thon et le reste d'avocat.

Déposer les sur les assiettes parsemer l'oeuf dur sur le dessus.

 

Je n'ai utilisé aucune vinaigrette. Je laisse à votre entière discrétion le choix d'en mettre ou pas.

 

 

 

 


06/09/2017
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Salade de volaille

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Plat un plat complet pour les soirs d'été. Suivi d'un fruit, c'est parfait ! Clin d'œil

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 8 min

 

Ingrédients :

 

1 blanc de volaille

1 belle tomate

2 poignées de mesclun

6 olives noires 

4 pétales de tomates séchées ici

Quelques tranches fines de flet mignon de porc séché au piment d'Espelette fait maison. Du jambon cru fera très bien l'affaire.

1 yaourt à la grecque

1 gousse d'ail

15 brins de ciboulette fraîche

 1/2 CàS de graines de sésame

1 petite CàS d'huile de pépin de raisin 

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Couper le blanc de volaille en lanières. Le faire dorer dans une poêle avec l'huile de pépin de raisin 8 min. Laisser refroidir.

Ciseler l'échalote et la ciboulette finement et mélanger au yaourt grecque, saler et poivrer. Filmer et réserver au frais.

Couper la tomate en morceaux.

 

Dans une assiette déposer le mesclun, la volaille, la tomate, les pétales de tomates séchées, les olives noires saler et poivrer légèrement puis ajouter le jambon cru, parsemer de graines de sésame. 

Accompagnée de la sauce au yaourt. 

 

 


27/08/2017
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Roulé courgette et saumon fumé

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Pour : 6 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 35 min

 

 

Ingrédients : 

 

2 grosses courgettes râpées

3 oeufs

2 CàS de crème de soja ou crème fraîche liquide

50 g de farine

2 échalotes ciselées finement

2 CàS de persil frais haché

200 g de yaourt Grecque

1 gousse d'ail hachée

6 tranches de saumon fumé

Huile d'olive

Sel et poivre 5 baies du moulin

 

 

Déroulé :

 

Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive faire suer les échalotes 1 min. Ajouter les courgettes, saler et poivrer.   Cuire 15 à 20 min le temps qu'elles perdent leurs eau de végétation en remuant régulièrement. Ajouter le persil 5 min avant la fin de cuisson. Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs, la crème de soja, la farine, saler et poivrer. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer petit à petit les blancs en neige à l'appareil puis les courgettes. Mélanger délicatement.

Beurrer et fariner un moule à génoise. Répartir la génoise et enfourner 20 à 25 min. Laisser refroidir.

 

Mélanger le yaourt Grecque avec l'ail, saler et poivrer. 

 

Etaler le yaourt aillé sur la génoise puis recouvrir avec le saumon. Rouler et filmer pour bien serrer le roulé. Réserver au frais 1 h.

 

Découper en tranche de 1,5 cm.

 

Déposer deux tranches par assiette et accompagner d'une salade de mâche tomate cerise et quelques olives noires.

 

 

 


04/07/2017
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Salade de pois chiches, fenouil, orange

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Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

 

Ingrédients : 

 

550 g de pois chiches

1 gros bulbe de fenouil

2 oranges 

1 bonne CàC de moutarde

2 CàS de vinaigre de vin

6 CàS d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Egoutter les pois chiches. 

Couper le haut et le bas du fenouil. Oter la première feuille. Rincer, sécher et émincer finement.

Peler l'orange à vif et prélever les suprêmes ( Vidéo :  ici ) et les couper en deux.

Mélanger les pois chiches, le fenouil et les suprêmes d'orange, filmer et réserver au jusqu'au moment de servir.

Dans un bol mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive, saler et poivrer.


06/06/2017
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