Laetitia en cuisine

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Froides


Salade de butternut et féta

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Salade d'automne à la courge butternut 

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

 

200 g de courge butternut

6 tomates cocktail

1 avocat

3 poignées de roquette

100 g de féta

10 olives noires

2 CàS de graines de tournesol

2 CàS de graines de courge

Sel et poivre

Huile de pépin de raisin

Vinaigre balsamique

 

Déroulé :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper la courge butternut en dés de 1 cm. Les mettre dans un saladier, verser un filet d'huile de pépin de raisin dessus, saler et poivrer, mélanger. Déposer les sur la lèche-frite couverte de papier cuisson et enfourner 25 à 30 min en les retournant 1 fois.

Laisser refroidir.

 

Couper les tomates cocktail en 4, la féta en petits dés ainsi que l'avocat.

 

Déposer la roquette sur une grande assiette puis répartir la courge butternut, la féta, l'avocat, les tomates cocktail, les olives noires. Parsemer des graines de tournesol et de courge. Saler et poivrer. Arroser d'un bon filet d'huile de pépin de raisin et de vinaigre balsamique.

 

 

 

 


11/10/2017
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Salade de volaille

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Plat un plat complet pour les soirs d'été. Suivi d'un fruit, c'est parfait ! Clin d'œil

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 8 min

 

Ingrédients :

 

1 blanc de volaille

1 belle tomate

2 poignées de mesclun

6 olives noires 

4 pétales de tomates séchées ici

Quelques tranches fines de flet mignon de porc séché au piment d'Espelette fait maison. Du jambon cru fera très bien l'affaire.

1 yaourt à la grecque

1 gousse d'ail

15 brins de ciboulette fraîche

 1/2 CàS de graines de sésame

1 petite CàS d'huile de pépin de raisin 

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Couper le blanc de volaille en lanières. Le faire dorer dans une poêle avec l'huile de pépin de raisin 8 min. Laisser refroidir.

Ciseler l'échalote et la ciboulette finement et mélanger au yaourt grecque, saler et poivrer. Filmer et réserver au frais.

Couper la tomate en morceaux.

 

Dans une assiette déposer le mesclun, la volaille, la tomate, les pétales de tomates séchées, les olives noires saler et poivrer légèrement puis ajouter le jambon cru, parsemer de graines de sésame. 

Accompagnée de la sauce au yaourt. 

 

 


27/08/2017
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Salade de pois chiches, fenouil, orange

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Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

 

Ingrédients : 

 

550 g de pois chiches

1 gros bulbe de fenouil

2 oranges 

1 bonne CàC de moutarde

2 CàS de vinaigre de vin

6 CàS d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Egoutter les pois chiches. 

Couper le haut et le bas du fenouil. Oter la première feuille. Rincer, sécher et émincer finement.

Peler l'orange à vif et prélever les suprêmes ( Vidéo :  ici ) et les couper en deux.

Mélanger les pois chiches, le fenouil et les suprêmes d'orange, filmer et réserver au jusqu'au moment de servir.

Dans un bol mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile d'olive, saler et poivrer.


06/06/2017
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Salade d'endives aux poires comté et noisettes

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 min

 

Ingrédients :

 

3 endives

2 poires conférence

150 g de comté

50 g de noisettes entières

3 CàS d'huile de noisette

1 CàS de vinaigre de cidre

Sel, poivre

 

Rincez, séchez, pelez et épépinez les poires.

Otez les premières feuilles des endives et coupez le le bas. Les couper en 2 dans la longueur et détaillez en lanières. 

Coupez le comté et les poires en petits dés.

Concassez grossièrement les noisettes.

Mettez tous les ingrédients dans un saladier.

Dans un bol mélangez l'huile de noisette le vinaigre de cidre, salez et poivrez, mélangez.

Versez la vinaigrette sur la salade d'endives, mélangez délicatement.

 

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12/12/2016
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Aubergine féta jambon de parme

 

2 petites aubergines

150 g de féta

6 pétales de tomates séchées ici

4 tranches de jambon de parme

8 poignées de salade : jeune pousse ou mesclun

1 grosse gousse d'ail ou 2 petites

1/2 botte de basilic

Huile d'olive

Sel, poivre

 

Pour : 8 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

 

Préchauffer le four position grill à 180°.

Rincer, sécher les aubergines. A l'aide d'une mandoline couper des tranches de 1 cm. Réserver les 2 premières et les 2 dernières tranches pour une autre recette *. Sur une plaque couverte de papier sulfurisé disposer les tranches d'aubergine huiler légèrement, saler poivrer. Enfourner 5 min sous le grill, retourner les poursuivre la cuisson 5 min. Laisser refroidir complètement.

Ciseler le basilic préalablement rincer et sécher. Eplucher l'ail et écraser avec le plat d'un couteau. Dans un saladier mettre basilic, ail, sel, poivre, 1 verre d'huile d'olive. (Le reste de la vinaigrette peut servir avec des pâtes!) Réserver au frais.

Egoutter la féta ainsi que les tomates séchées et tailler en dés.

Couper le jambon de parme en fines lamelles.

Dans un saladier mélanger salade, féta, tomates séchées avec quelques CàS de vinaigrette.

Disposer 1 tranche d'aubergine par assiette. Répartir la salade et le jambon de parme.

Déguster de suite.

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21/10/2016
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