Laetitia en cuisine

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Hamburgers


Burger d'aubergine

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Le cabecou coulant.. entre les tranche d'aubergines, le steak aromatisé, la sauce d'aubergine et le croquant des oignons rouges...  Un adaptation d'un burger vu sur un groupe en une version plus légère.

 

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

 

 

Ingrédients :

 

1 aubergine moyenne

200 g de viande de boeuf hachée

4 pétales de tomates séchées

2 échalotes

4 cabecous

1 CàC d'origan séché

Sauce d'aubergine ici

Parmesan râpé

1 oignon rouge

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Egoutter les pétales de tomates séchées puis les couper en petits dés. Emincer finement les échalotes. Couper 8 tranches de 1 cm dans l'aubergine.

 

Badigeonner tous les côtés des tranches d'aubergine d'huile d'olive. Saler légèrement et poivrer. Déposer sur la plaque du four couverte de papier cuisson.

Enfourner 10 min en les retournant à mi cuisson.

 

Pendant ce temps mélanger la viande hachée avec les dés de tomates séchées, les échalotes, l'origan, saler et poivrer. Diviser en deux et former deux steaks.

Les cuire dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. 

 

Mettre à chauffer à feu doux la sauce d'aubergine.

 

Sortir les tranches d'aubergine. Sur une tranche d'aubergine déposer un cabecou et recouvrir d'une tranche d'aubergine. Renouveler l'opération trois fois.

 

Etaler de la sauce sur deux des ' gâteaux ' d'aubergine. Déposer les steaks napper de sauce et déposer les ' gâteaux ' d'aubergine restant.

 

Enfourner sur la plaque du four 5 min.

 

Découper l'oignon rouge en tranches fines et déposer sur les burgers à la sortie du four. 

 

Déguster aussitôt accompagner de frites ou d'une salade.

 

 

 

 

 


06/09/2017
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Maxi burger steak de volaille et crème d'artichaut

                                              IMG_2133.JPG

 

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 45 min

Cuisson : 35 min

 

 

Ingrédients : 

 

     - Pains burgers :

 

Recette identique à celle du burger maquereau, tapenade de figue Ici 

 

     - Crème d'artichaut :

 

Ici

 

     - Steaks de volaille :

 

4 blancs de volaille

2 blancs d'oeufs

1/2 botte de persil plat haché

1 petit oignon rouge ciselé grossièrement 

Huile d'olive

Sel et poivre

 

     - Garnitures :

 

8 feuilles de salade

2 tomates coupées en rondelles

 

 

Déroulé :

 

Préparer vos pains burgers.

 

Préparer la crème d'artichaut. Filmer et réserver au frais.

 

Couper les blancs de volaille en cubes. Dans le bol du mixer mettre l'oignon, la volaille, les blancs d'oeufs, le persil, saler et poivrer. Mixer.

Dans une poêle chaude avec un bon filet d'huile d'olive répartir la préparation dans des emportes pièces de 8 cm de diamètre puis les enlever et aplatir légèrement les steaks à l'aide d'une spatule. Cuire à feu moyen 5 min de chaque côtés puis baisser le feu et couvrir la poêle avec un couvercle, poursuivre la cuisson 5 min de plus. Réserver sur une assiette.

 

Etaler de la crème d'artichaut sur les faces intérieurs de pains burger. Puis déposer sur les fonds la salade, les rondelles de tomates, les steaks et les dessus des pains burger.

 

Déguster aussitôt.

 


11/07/2017
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Burger maquereau, tapenade de figue

                                                 IMG_2081.JPG

 

 

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

 

 

Ingrédients :

 

     - Pains burgers:

 

4 oeufs

400 g de fromage blanc

200 g de son d'avoine

1 CàS d'ail semoule

2 CàC de levure chimique

 

     - Tapenade de figues :

 

Ici

 

     - Garnitures :

 

8 petits maquereaux 

2 tomates

8 feuilles de salade

8 olives noires

2 cébettes

3 CàS d'amandes effilées torréfiées 

Huile d'olive

sel et poivre

 

 

Déroulé : 

 

Dans un saladier battre les 4 oeufs ajouter le fromage blanc, mélanger puis le son d'avoine, l'ail semoule, la levure, le sel et le poivre, bien mélanger.

 

Verser la préparation dans 4 coupes à fruits ou bols, cuire au four à micro-ondes 4 min. Laisser refroidir 10 min.

 

 Préparer la tapenade de figues. Réserver au frais.

 

Préchauffer le four position grill.  Fendre les pain burgers les déposer sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Enfourner 8 à 10 min. Laisser refroidir sur grille.

 

Poêler les filets de maquereaux dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Cuire côté peau 1 min les retourner et stopper la cuisson.

 

Découper les tomates et les cébettes  en rondelles. Les olives noires en quartiers.  

 

Tartiner l'intérieur des pains burgers de tapenade de figues. Déposer les feuilles de salade sur les fonds puis les rondelles de tomates, les filets de maquereaux, les rondelles de cébettes, les quartiers d'olives noires, parsemer d'amandes effilées couvrir avec les chapeaux.

 

Déguster froid.


11/07/2017
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Burger healthy

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Pour : 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 40min

 

Ingrédients :

 

4 oeufs

400 g de fromage blanc

200 g de son d'avoine

1,5 CàS de levure

2 blancs de volaille

6 patates douces moyennes

1 tomate

Pesto ici

Fromage de chèvre râpé

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Déroulé : 

 

Préchauffer le four à 220°.

Eplucher et couper les patates douces en frites. Les mettre dans un saladier ajouter un filet d'huile d'olive, saler et poivrer, bien mélanger. Les étaler sur la plaque du four couvert de papier cuisson. Enfourner 20 min, puis les retourner poursuivre la cuisson 20 min.

 

Dans un saladier battre les oeufs avec un fouet. Ajouter le fromage blanc, mélanger, puis le son d'avoine et la levure bien mélanger. Verser la préparation dans dans 4 bols, cuire au micro-ondes 4 min. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Cuire les blancs de volaille à la poêle. Couper les blancs en tranches. Couper la tomate en 4 tranches.

 

Couper les pains burger en deux. Etaler une CàS de pesto, déposer les tranches de tomate puis le fromage de chèvre et les blancs de poulet. Couvrir avec le haut du pain burger.

 

6 min avant la fin de cuisson des frites de patates douces passer le four en position grill et enfourner les burger. 

 

Déguster aussitôt accompagné d'une salade verte.

 

 

 


12/06/2017
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