Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Légumes


Chou braisé

                                                             IMG_4915.JPG

 

C'est la saison pour déguster du chou. Petite recette simple et savoureuse.

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

 

Ingrédients :

 

1/2 chou pommé

1 carotte

1/2 oignon

7 g de beurre

1/2 botte de coriandre ciselée

Sel et poivre

 

Déroulé : 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper la carotte et l'oignon en petits dés.

Emincer finement le chou.

 

Dans une cocotte en fonte faire suer carotte et oignon 5 min sans coloration.

Ajouter le chou, assaisonner et bien mélanger.

Verser 1/2 verre d'eau dans la cocotte, couvrir et enfourner 45 min.

Vérifier le tout à mi-cuisson et ajouter de l'eau au besoin.

 

Ajouter la coriandre au moment de servir.

 

Recette : l'atelier des chefs.fr

 


29/11/2017
0 Poster un commentaire

Courgette au chèvre frais et riz

                                                     fullsizeoutput_602.jpeg

 

A déguster aussi bien chaud que froid.

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Trempage : 30 min

 

Ingrédients : 

 

1/2 verre de riz basmati complet

1 courgette

1 chèvre frais

3 CàS de lait

1 gousse d'ail

6 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive

2 CàS de pignon de pain torréfié 

Quelques brins de ciboulette

Huile d'olive 

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Rincer le riz sous un filet d'eau puis le mettre à tremper 30 min dans de l'eau froide.

 

Râper la courgette à l'aide d'une râpe à gros trou.

Hacher la gousse d'ail finement.

Egoutter les tomates séchées et les tailler en dés. Réserver.

Ecraser le chèvre frais à l'aide d'une fourchette.

Ciseler la ciboulette.

 

Faire chauffer de l'eau additionnée de sel. Ajouter le riz égoutter et cuire 20 min. 

 

Dans une petite casserole sur feu doux, faire fondre le chèvre frais avec 3 CàS de lait. Passer au chinois étamine.

 

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive faire revenir la courgette râpé avec l'ail haché 10 min à feu moyen en mélangeant. Ajouter le chèvre frais, saler et poivrer, bien mélanger. Poursuivre la cuisson à feu doux 5 min.

 

Egoutter le riz et le répartir dans deux emportes-pièce rond puis répartir dessus le mélange courgette/chèvre tasser légèrement. Oter les cercles et déposer les dés de tomates séchées, les pignons de pin, parsemer de ciboulette et verser un filet d'huile d'olive.

 

Déguster aussitôt.

 

 

 


28/10/2017
0 Poster un commentaire

Pois chiche, courgette aux épices

                                                IMG_4079.JPG

 

 

Equilibre entre la douceur des légumes et la puissance des épices. 

 

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients :

 

265 g de pois chiche en boite égouttés 

1 courgette

1 oignon

2 gousses d'ail

42,5 cl de tomates concassées

1 CàS de concentré de tomate 

2 cm de gingembre frais

1 CàS de graines de cumin

1 CàC de curcuma en poudre

1 CàC de curry

Poivre noir du moulin

2 CàS d'huile

 

Déroulé :

 

Couper la courgette en paysanne. Emincer l'oignon. Hacher l'ail finement. Râper le gingembre.

 

Dans une sauteuse  verser l'huile d'olive une fois chaude y mettre les graines de cumin, l'ail et le gingembre faire revenir sans coloration 5 min à feu moyen.

Ajouter l'oignon, poursuivre la cuisson 5 min en mélangeant régulièrement puis y ajouter la courgette, mélanger, couvrir et cuire 5 min.

Verser en suite la tomate concassée, le concentré de tomate, le curcuma, le curry, les pois chiche, poivrer et mélanger le tout. Couvrir et cuire 10 min.

 

Note : au moment de l'ajout de la courgette vous pouvez mettre un haché d'agneau ou de porc afin d'avoir un plat complet. 

 

 

 


07/10/2017
0 Poster un commentaire

Tartine d'aubergine au boulgour et poivron

                                                           IMG_2292.JPG

 

 

Tartines goûteuses à manger chaudes accompagnées d'une viande grillée ou d'une salade.

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 35 min avec le dressage

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

 

1 aubergine 

1 poivron rouge

2 échalotes

100 g de boulgour

50 g de chèvre frais

50 g de tomate concassées 

1 CàC de sucre

Huile d'olive

Sel et poivre

Pour la déco : quelques olives noires, touche de chèvre frais, et lanières de poivron frais

 

Déroulé : 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire bouillir de l'eau salée et y cuire le boulgour 15 min, égoutter. dans le même temps couper 4 tranches de 1 cm dans l'aubergine. Disposer les sur la plaque du four couvert de papier cuisson, badigeonner et saler légèrement les deux côtés des tranches d'aubergine et enfourner 15 min., les retourner en milieu de cuisson.

 

Ciseler finement les échalotes.

Couper le poivron en petits dés en conservant quelques lanière pour la déco.

 

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les échalotes 2 min puis ajouter les dés de poivron. Faire revenir à feu vif 5 min en mélangeant régulièrement pour qu'ils ne grille pas. Verser un peu moins d'un demi verre d'eau porter à ébullition, mettre sur feu moyen jusqu'à complète évaporation de l'eau. Ajouter la tomate et le sucre, mélanger, cuire 5 min en mélangeant. Puis ajouter le chèvre frais, saler et poivrer, bien mélanger. 

Verser et bien mélanger le boulgour avec la préparation de poivron, cuire 5 min à feu doux en mélangeant. Rectifier l'assaisonnement.

 

Répartir le boulgour au poivron sur les tranches d'aubergines. Décorer et déguster sans attendre.

 

 

 

 


27/08/2017
0 Poster un commentaire

Gâteau de courgette au safran et parmesan

                                    fullsizeoutput_53c.jpeg

 

On peux le déguster tiède ou froid. J'avoue avoir un petit faible pour le déguster froid. Clin d'œil

 

 

Pour : 6 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 40 min

 

 

Ingrédients :

 

2 belles courgettes

2 oeufs

100 g de lait

40 g de farine

30 g de maïzena 

20 g de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 capsule de safran en poudre

15 g de parmesan râpé

Sel 

 

 

Déroulé :

 

Mélanger le lait et le safran, réserver.

 

A l'aide d'une mandoline couper les courgettes en rondelles de 1 mm.

 

Préchauffer le four à200°.

 

Dans un saladier battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le beurre fondu et le lait au safran, mélanger.

Tamiser la farine, la maïzena et la levure et le sel. Puis mélanger petit à petit les liquides (oeufs/lait) en fouettant continuellement. Puis mélanger délicatement les rondelles de courgettes à l'appareil petit à petit.

Beurre et fariner votre moule (moule carré de 24/24 cm. Verser la préparation. Parsemer le parmesan sur le dessus et enfourner 40 min.

 

Laisser tiédir ou refroidir complètement. Servir accompagné d'une salade verte et d'un gaspacho de tomate.

 

 


23/07/2017
0 Poster un commentaire