Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Légumes


Chou braisé

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C'est la saison pour déguster du chou. Petite recette simple et savoureuse.

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

 

Ingrédients :

 

1/2 chou pommé

1 carotte

1/2 oignon

7 g de beurre

1/2 botte de coriandre ciselée

Sel et poivre

 

Déroulé : 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Couper la carotte et l'oignon en petits dés.

Emincer finement le chou.

 

Dans une cocotte en fonte faire suer carotte et oignon 5 min sans coloration.

Ajouter le chou, assaisonner et bien mélanger.

Verser 1/2 verre d'eau dans la cocotte, couvrir et enfourner 45 min.

Vérifier le tout à mi-cuisson et ajouter de l'eau au besoin.

 

Ajouter la coriandre au moment de servir.

 

Recette : l'atelier des chefs.fr

 


29/11/2017
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Tartines de patate douce

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Pour : 4 tartines

Préparation : 15min

Cuisson : 40min

 

Ingrédients :

 

1 belle patate douce

1 poivron rouge

1 oignon rouge

Fromage de chèvre râpé

4 branches de thym

1 belle pincée de piment d'Espelette

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Préchauffer le four à 180°.

Laver et sécher les légumes.

Couper la patate douce en tranche de 1,5 cm d'épaisseur. Badigeonner d'huile d'olive saler légèrement. Disposer sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Enfourner 20 min.

Pendant ce temps ôter les graines et les parties blanche du poivron, peler l'oignon rouge et couper le tout en dés de 1 cm. Mélanger dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et le piment d'Espelette.

Répartir poivron/oignon sur les tranches de patate douce. Parsemer de chèvre râpé et remettre au four 20 min.

A la sortie du four parsemer de thym.

Déguster aussitôt.

 

Recette : Lien :  http://www.750g.com/tartines-de-patate-douce-r201972.htm

A décliner selon vos envies du moment.


14/05/2017
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Risotto de céleri-rave par Dominique Tremblay

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Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

 

1 gros céleri-rave

3 cébettes

1/2 botte de persil

50 g de fromage Sir Laurier (n'en ayant pas trouvée je l'ai remplacer par du Munster)

6,5 cl de crème entière

10 g de beurre

6 cl de vin blanc

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Rincer, sécher et émincer la cébette finement. 

Rincer, sécher et haché le persil finement.

Couper le Munster sans la croûte en petits dés.

Eplucher le céleri-rave et le tailler en dés de 1 cm. Mettre à blanchir dans une eau bouillante 5 min, égoutter.

Dans une casserole mettre tous les ingrédients, cuire à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 7 à 9 min.

Servir aussitôt accompagné d'une viande de votre choix ou pas !!

 

 


10/03/2017
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Aubergine parmesan mozzarella

3 aubergines

1 oignon

1 gousse d'ail

2 CàC d'origan séché

400 g de tomate pelée

1 CàC de sucre

10 feuilles d'origan frais

2 boules de mozzarella

6 CàS de parmesan râpé

1 CàC de vinaigre de vin

Sel, poivre, huile d'olive

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 55 min (25 min + 30 min)

 

Préchauffer votre four position grill à 180°. 

Rincer et sécher les aubergines.

Emincer finement l'oignon. Hacher l'ail. Ciseler l'origan frais. Haché grossièrement les tomates pelées. Conserver le jus.

Tailler les aubergines à la mandoline sur 1 cm d'épaisseur. Déposer sur du papier sulfurisé huiler légèrement le dessus, saler, enfourner 10 à 15 min.

Préchauffer ensuite votre four à 180° chaleur tournante.

Egoutter la mozzarella, couper en tranche de 0,5 cm.

Dans une casserole avec 2 CàS d'huile d'olive faire revenir oignon, ail et 1 CàC d'origan séché 10 min. Ajouter les tomates et leurs jus ainsi que le sucre. Laisser mijoter 15 min avec un couvercle. La sauce tomates doit épaissir. Ajouter l'origan frais, le vinaigre de vin, saler, poivrer.

Dans un plat pour four étaler une couche de sauce tomate, 1,5 CàS de parmesan, aubergines. Recommencer l'opération et ajouter les tranches de mozzarella puis sauce tomate, parmesan, aubergines jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir par du parmesan mélangé avec le reste d'origan séché.

Enfourner 30 min.

 

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09/09/2016
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