Laetitia en cuisine

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Viandes


Lasagnes de légumes d'hiver

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Pour : 8 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 1h30 min

 

Ingrédients :

 

18 feuilles de lasagnes

2 gros panais (500 g)

1 butternut (700 g)

300 g d'épinard surgelés

300 g de veau haché

200 g de porc haché

1 oignon

60 cl de lait

40 g de farine

60 g de beurre

100 g + 30 g de gruyère râpé

1/2 CàC de noix muscade râpée

2 CàS d'huile d'olive

Sel et poivre noir du moulin

 

Déroulé : 

 

Eplucher, épépiner et couper la butternut en gros cube. Mettre dans une casserole , ajouter de l'eau froide à fleur, saler et porter à ébullition. Couvrir et cuire 20 min à feu doux.

Egoutter, réserver 2 louches d'eau de cuisson et mixer le tout avec la noix muscade, sel et poivre. Réserver.

 

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.

Rincer sécher et éplucher les panais. Tailler en fine tranche et plonger dans l'eau bouillante 10 min, égoutter, réserver.

 

Dans une casserole dessécher les épinards avec une noix de beurre.

Pendant ce temps émincer l'oignon et le faire revenir 5 min dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Ajouter la viande de veau et de porc saler et poivrer, mélanger et cuire 10 min. Ajouter alors les épinards, bien mélanger, réserver.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans une casserole fondre le beurre, ajouter la farine fouetter pendant 3 min. Verser le lait et poursuivre la cuisson pour obtenir une béchamel lisse. Ajouter 30 g de gruyère râpé, un peu de sel et de poivre.

 

Etaler une fine couche de purée de butternut puis une couche de lasagnes. 1 couche de purée de butternut, 1 de panais, la totalité du mélange viande/épinard et béchamel. Lasagnes, le restant de purée de butternut, le restant de panais, béchamel. Lasagne, restant de béchamel et le gruyère râpé.

Enfourner 40 à 50 min.

A la sorti du four couvrir avec du papier aluminium et laisser reposer 10 min avant dégustation.

 

 

 

 


26/02/2017
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Croissants jambon béchamel et brocolis

6 croissants

Béchamel ici

Talon de jambon

3 bouquets de brocolis

150 g d'emmental râpé

 

 

Pour : 6 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

 

 

Allumer votre four position grill à 200°.

Couper le talon de jambon en petits dés.

Rincer les bouquets de brocolis. Les cuire dans un panier vapeur pour micro onde 3 min. Hacher grossièrement.

Chauffer la béchamel (si vous ne l'avez pas préparé juste avant), incorporer 50 g d'emmental, les dés de jambon, mélanger.

Fendre les croissants sur toute la longueur. Garnir 4 croissants (ou 3) de béchamel au jambon. 

Ajouter au reste de béchamel jambon le brocolis, mélanger. Garnir les croissants restant.

Déposer le tout sur une plaque avec du papier sulfurisé. Parsemer le reste d'emmental sur les croissants et enfourner 10 à 12 min sous le grill.

 

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Variés les légumes!

 

Avec le reste de béchamel jambon brocolis j'ai fait un gratin de pâtes. Pas de gâchis!!

 

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22/08/2016
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Flet mignon en croûte à l'Italenne

1 filet mignon de porc                                                   

5 tranches très fines de jambon fumé italien                    

3 CàS de crème fraîche  épaisse                                      

1 boule de mozzarella                                                   

1 pâte feuilletée

6 pétales de tomates séchée à l'huile d'olive

1 branche de thym et une de romarin frais

Poivre

 

Pour : 6 personnes                 

Préparation : 10 min      

Cuisson : 45 min

 

Préchauffer le four à 200°.

Mettre a égoutter les pétales de tomate séchée.

Egoutter et trancher la mozzarella.

Sur la pâte feuilletée étaler les tranches de jambon en les faisant se chevaucher. Faire une ligne au centre avec les tranches de mozzarella sans les chevaucher.

Puis les tomates séchées.

Vérifier que la viande soit plus courte de 4cm que la pâte feuilletée.

Badigeonner le filet mignon avec la crème fraîche, déposer le sur les tomates séchées. Effeuiller le thym et couper le romarin finement, les mettre sur le filet mignon, poivrer.

Replier la pâte feuilletée sur les deux extrémités puis sur les deux côtés de la viande. Mettre dans un plat la jointure en dessous.

Enfourner 45 min.

 

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Recette trouvée sur le magasine Marmiton. 


06/03/2016
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