Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Aubergine et compagnies

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Pour : 2 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

 

Ingrédients :

 

2 petites aubergines

1 petite courgette

3 oignons 

1/2 verre de couscous moyen

1 poignée de raisins blonds séchées

1/2 CàC de cumin en poudre

1/2 CàC de coriandre en poudre

1 CàS de cassonade 

250 g de sauce tomate aux herbes de Provence (fait maison ou pas)

Huile d'olive

1 CàC de cumin en graine

Sel et poivre

 

Déroulé : 

 

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les raisins blonds dans un bol d'eau et laisser gonfler 15 min. Egoutter, réserver.

 

Fendre les aubergines en 4, d'en dessous de la tête jusqu'en bas. Couper la courgette en rondelles 1/2 cm.

Poser une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Déposer les aubergines et intercaler des rondelles de courgette entre chaque fente. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Couvrir de papier aluminium et enfourner 20 min.

 

Peler et émincer les oignons. 

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soit translucide.

Ajouter les raisins secs, le cumin, la coriandre, mélanger et poursuivre la cuisson 5 min à feu moyen en mélangeant régulièrement. Ajouter la cassonade, laisser caraméliser en mélangeant de temps  à autre 5 à 10 min.

 

Oter le papier aluminium des aubergines et poursuivre la cuisson 20 min.

 

Cuire la graine de couscous comme indiqué sur l'emballage. (je ne met que de l'huile d'olive)

 

Faire chauffer à feu doux la sauce tomate en ajoutant les graines de cumin.

 

Dresser. Déguster.

 

 

 



14/06/2017
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