Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Aubergine parmesan mozzarella

3 aubergines

1 oignon

1 gousse d'ail

2 CàC d'origan séché

400 g de tomate pelée

1 CàC de sucre

10 feuilles d'origan frais

2 boules de mozzarella

6 CàS de parmesan râpé

1 CàC de vinaigre de vin

Sel, poivre, huile d'olive

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 55 min (25 min + 30 min)

 

Préchauffer votre four position grill à 180°. 

Rincer et sécher les aubergines.

Emincer finement l'oignon. Hacher l'ail. Ciseler l'origan frais. Haché grossièrement les tomates pelées. Conserver le jus.

Tailler les aubergines à la mandoline sur 1 cm d'épaisseur. Déposer sur du papier sulfurisé huiler légèrement le dessus, saler, enfourner 10 à 15 min.

Préchauffer ensuite votre four à 180° chaleur tournante.

Egoutter la mozzarella, couper en tranche de 0,5 cm.

Dans une casserole avec 2 CàS d'huile d'olive faire revenir oignon, ail et 1 CàC d'origan séché 10 min. Ajouter les tomates et leurs jus ainsi que le sucre. Laisser mijoter 15 min avec un couvercle. La sauce tomates doit épaissir. Ajouter l'origan frais, le vinaigre de vin, saler, poivrer.

Dans un plat pour four étaler une couche de sauce tomate, 1,5 CàS de parmesan, aubergines. Recommencer l'opération et ajouter les tranches de mozzarella puis sauce tomate, parmesan, aubergines jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir par du parmesan mélangé avec le reste d'origan séché.

Enfourner 30 min.

 

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09/09/2016
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