Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Burger champignon crème d'oignon

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Pour : 2 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 40 min

Infusion : 30 min

 

Ingrédients :

 

4  gros champignons de Paris

200 g de rumsteck

2 oignons

20 cl de crème de soja 

3/4 CàC de cumin 

3/4 CàC de paprika

1 CàS de coriandre fraîche hachée 

3 CàS d'huile d'olive aromatisée à l'ail

2 CàS d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Ciseler les oignons. Dans une casserole chaude avec 1 CàS d'huile d'olive mettre les épices et cuire à feu moyen en mélangeant 3 min. Ajouter les oignons mélanger et poursuivre la cuisson 10 min sans coloration. Verser la crème, porter à ébullition, mélanger. Stopper le feu et couvrir. Laisser infuser 30 min. Passer en suite au chinois en pressant bien les oignons. Remettre dans la casserole et réchauffer à feu doux.

 

Oter le pied des champignons. Badigeonner l'intérieur et l'extérieur à l'aide d'un pinceau avec l'huile d'olive aromatisée à l'ail. Déposer sur la lèche-fritte-fritte couverte de papier cuisson et enfourner 20 min.

 

Couper le rumsteck en petits morceaux. Dans un bol mélanger la viande, la coriandre, 1 CàS d'huile d'olive, saler et poivrer. Faire cuire dans une poêle bien chaude 5 min à feu vif.

 

Dressage :

 

Mettre la moitié de la viande dans un champignon et couvrir avec un deuxième. Recommencer l'opération. 

Servir accompagné de la sauce d'oignon.

 

Accompagnement pomme de terre et courgette rissolées.



27/09/2017
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