Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Cabillaud et crème de céleri

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Ouverture des plats automne/hiver a commencer par par une crème de cèleri au curry.

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

 

 

Ingrédients : 

 

2 pavés de cabillaud

4 branches de céleri

1 échalote

1 CàC de curry

20 cl de crème de soja ou crème fraîche liquide

1 bouquet garni pour poisson

2 bouquets de chou-fleur

6 pommes de terre rate

1 CàS d'huile de pépin de raisin

Sel et poivre

 

 

Déroulé : 

 

Eplucher les pommes de terre. Prélever 2 beau bouquets de chou-fleur. Couper l'échalote en huit. Couper le céleri en tronçons.

 

Dans une casserole chaude verser l'huile de pépin de raisin puis ajouter l'échalote, le céleri et le curry, faire revenir sans coloration 5 min. Verser la crème de soja et laisser mijoter à feu doux 10 min puis passer au mixer plongeant et en suite au chinois.

 

Dans le même temps mettre à chauffer un grand volume d'eau additionnée du bouquet garni. Cuire dans le court bouillon les pavés de cabillaud 8 min. Egoutter.

 

Cuire au cuit vapeur micro-ondes le chou-fleur 5 min, les pommes de terre 4 min.

 

Il n'y a plus qu'à dresser et servir aussitôt.

 

 

 

 

 

 



02/10/2017
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