Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Chili cone carné à ma façon

350g de paleron haché                                          

1 boite de 500g de haricots rouges                                                     

2 carottes                                                              

1 poivron vert                                                        

3 tomates                                                                                                                   

2 oignons                                                                                                     

1 petite boite de maïs (facultatif)                             

3 gousses d'ails                                                     

1 à 2 piments oiseaux 

1 CàC de cumin en poudre

1 CàC d'origan séché

1 CàC de paprika (doux ou fort)

1 boite de 400g de chair de tomate       

1 CàS de sucre en poudre 

2 CàS de chapelure

1 litre de bouillon de boeuf          

1 oeuf

 

Pour : 4 personnes                          

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Repos : 60 min

 

Nettoyer les légumes.

Eplucher carottes, tomates, oignons et gousses d'ails. Couper grossièrement 1 carotte, 1 oignon, 1 gousse d'ail 1 tomate épépinée et tout mettre dans un mixer. Hacher finement. Réserver le hachis. 

Egoutter les haricots rouges. 

Mélanger 2 CàS de chapelure et 6 cl d'eau.

Dans un saladier écraser 150 g de haricots rouges grossièrement à la fourchette, réserver le reste. Ajouter la viande haché, le hachis de légumes, 1 CàC de cumin, 1 CàC d'origan, la chapelure, 1 oeuf, saler et poivrer. Bien mélanger à la main. Filmer et mettre au frais 60 min.

Epépiner le poivron et 2 tomates couper en macédoine ainsi que la carotte, ciseler l'oignon. Hacher 2 gousses d'ail et le (les) piment(s) oiseaux (épépinés  ou pas selon votre goût).

Dans une grande cocotte en fonte avec un filet d'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron et la carotte à feu moyen 15 min en remuant régulièrement. Saler poivrer. Ajouter 1 CàC de paprika, le(s) piment(s) oiseaux et la chair de tomate, le sucre en poudre, mélanger. A frémissement verser 1 l de bouillon de boeuf. Laisser mijoter à feu doux 15min.

Former des boulettes de 60 g avec la viande haché. Soit 12 boulettes.

Dans une sauteuse verser 1 cm d'huile de tournesol, bien faire chauffer avant de cuire les boulettes 3 min sur chaque côtés. 'Attention elles sont délicates à manipuler'. Débarrasser sur du papier absorbant. 

Egoutter le maïs. 

Mettre dans la cocotte le reste de haricots rouges et le maïs, mélanger. Laisser mijoter 5 min avant d'y déposer les boulettes. Laisser mijoter 10 min de plus. 

Peux s'accompagner avec un riz long grain. 

 

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19/04/2016
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