Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Cônes au guacamole et millefeuille au concombre

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Pour : 4 personnes

Préparation : 50 min

Cuisson : 10 à 12 min

 

Ingrédients :

 

4 feuilles de brique

1 avocat

1/4 d'oignon blanc frais

1 tomate

1 citron jaune ou vert non traité

1/4 de botte de coriandre fraîche 

Quelques gouttes de sauce tabasco

1/2 concombre

2 CàS de yaourt grec

1 CàS de ciboulette fraîche (soit 1 CàS) + 5 brins pour le décor

5 CàS d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Rincer, sécher les légumes, le citron et les aromatiques.

Prélever le zeste du citron (réserver) et presser le jus.

Monder (ou éplucher) et épépiner la tomate puis couper en morceaux. Eplucher l'avocat, ôter le noyau et couper en morceaux. Peler et couper en morceaux l'oignon. Effeuiller la coriandre.

Dans le bol d'un petit mixer mettre l'oignon, la tomate, la coriandre, l'avocat, le jus de citron, quelques gouttes de tabasco (selon votre goût), saler et mixer le tout afin d'obtenir une purée. Placer dans une poche à douille non trouée et réserver au frais.

 

Oter la peau du concombre si il n'est pas bio. Couper en deux dans la longueur et ôter les graines à l'aide d'une petite cuillère. Couper en petit dés.

Ciseler la ciboulette.

Dans un bol mélanger le concombre, la ciboulette le yaourt, saler et poivrer. Filmer et réserver au frais.

 

Préchauffer le four à 180°.

Découper 4 carrés dans deux feuilles de brique. Puis découper 16 disques dans les feuilles de briques restantes à l'aide d'un emporte-pièce de 6,5 cm et de la pointe d'un couteau.

Chauffer l'huile d'olive et enduire au pinceaux les carrés et les disques de feuille de brique.

Roulé les carrés en cônes et les fermer avec des cures dents (j'ai utiliser des aiguilles de couture en inox que j'avais stérilisé au préalable). Superposer les disques 2 part 2. Déposer sur la plaque du four couverte de papier stérilisé et enfourner 10 à 12 min. Refroidir sur grille.

 

Juste avant de servir, garnir les cônes avec le guacamole. Déposer 1 CàC bombée de concombre sur les disques et super-poser sur deux niveaux. Saupoudrer avec le zeste de citron et la ciboulette restante ciselée.

Déguster sans attendre accompagner d'une salade.

 

 

 

 

 

 

 



28/05/2017
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