Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Courgette au chèvre frais et riz

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A déguster aussi bien chaud que froid.

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Trempage : 30 min

 

Ingrédients : 

 

1/2 verre de riz basmati complet

1 courgette

1 chèvre frais

3 CàS de lait

1 gousse d'ail

6 pétales de tomates séchées à l'huile d'olive

2 CàS de pignon de pain torréfié 

Quelques brins de ciboulette

Huile d'olive 

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Rincer le riz sous un filet d'eau puis le mettre à tremper 30 min dans de l'eau froide.

 

Râper la courgette à l'aide d'une râpe à gros trou.

Hacher la gousse d'ail finement.

Egoutter les tomates séchées et les tailler en dés. Réserver.

Ecraser le chèvre frais à l'aide d'une fourchette.

Ciseler la ciboulette.

 

Faire chauffer de l'eau additionnée de sel. Ajouter le riz égoutter et cuire 20 min. 

 

Dans une petite casserole sur feu doux, faire fondre le chèvre frais avec 3 CàS de lait. Passer au chinois étamine.

 

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive faire revenir la courgette râpé avec l'ail haché 10 min à feu moyen en mélangeant. Ajouter le chèvre frais, saler et poivrer, bien mélanger. Poursuivre la cuisson à feu doux 5 min.

 

Egoutter le riz et le répartir dans deux emportes-pièce rond puis répartir dessus le mélange courgette/chèvre tasser légèrement. Oter les cercles et déposer les dés de tomates séchées, les pignons de pin, parsemer de ciboulette et verser un filet d'huile d'olive.

 

Déguster aussitôt.

 

 

 



28/10/2017
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