Laetitia en cuisine

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Courgettes farcies

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Dernières courgettes rondes de la saison, farcies aux légumes du soleil.

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients :

 

4 courgettes rondes

1 petit poivron rouge

1/2 aubergine

2 tomates

1 échalote

90 g de jambon

1 verre de millet 

1/2 verre de vin blanc

10 cl de crème de soja 

1 CàS d'herbe de Provence

Parmesan râpé

1 CàS d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Ciseler l'échalote.

Evider la courgette en conservant la chair. Tailler la chair de courgette le poivron et l'aubergine en dés de 0,5 cm.

Peler et épiner les tomates puis les tailler en petits dés.

Mixer le jambon.

 

Dans une casserole avec 3 verres d'eau bouillants additionnés de sel, verser le millet. A la reprise de l'ébullition baisser à feu moyen et cuire 20 min. Arrêter le feu, couvrir et laisser reposer 5 min.

 

Préchauffer le four à 220° position grill.

 

Faire revenir l'échalote dans une poêle avec l'huile d'olive 2 min puis ajouter les dés de courgettes, de poivron, d'aubergine, les herbes de Provence, saler et poivrer cuire à feu vif 5 min en mélangeant.

Ajouter les dés de tomate et le vin blanc, mélanger et cuire 5 min encore.

 

Cuire les courgettes évidées dans un cuit vapeur micro-ondes 5 min têtes en bas

 

Ajouter alors le jambon et la crème de soja à la poêlée de légumes, mélanger poursuivre la cuisson 5 min.

 

Farcir les courgettes avec les légumes du soleil. 

Parsemer de parmesan et enfourner sous le grill 5 min.

 

Servir accompagnées de millet.

 

 

 

 

 

 



30/10/2017
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