Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Cuisse de dinde roulé au fenouil, petit épeautre au thym et légumes au fenouil

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Un plat complet, cette un peu long à préparer, mais l'on ne compte pas son temps pour faire plaisir à ces convives. Clin d'œil

 

 

Pour : 6 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 1 h 30

 

 

Ingrédients :

 

1 cuisse de dinde désossée

1 fenouil

1 aubergine

2 courgettes

400 g de tomates concassées

6 gousses d'ail

2  oignons

2 CàS de graines de fenouil

1 CàC de thym séché

1 litre de bouillon de légumes

150 g de petit épeautre

Huile d'olive

Sel et poivre

 

 

Déroulé :

 

Rincer et faire tremper le petit épeautre dans de l'eau froide 20 min puis égoutter.

 

Pendant ce temps émincer les oignons ainsi que le fenouil.

Couper les courgettes et l'aubergine en dés.

 

Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive la moitié de l'oignon avec le fenouil 10 min, réserver.

 

Dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive faire revenir courgette, aubergine et les gousses d'ail en chemise 10 min à feu vif en mélangeant régulièrement. Ajouter le concassé de tomate, les graines de fenouil,  un demi verre d'eau, saler et poivrer. Porter à ébullition puis cuire 50 min en mélangeant de temps à autres.

 

Etaler le mélange oignon/fenouil à l'intérieur de la cuisse de dinde. Rouler et ficeler. Faire dorer la viande sur toutes les faces dans une cocotte puis ajouter 1,5 verre d'eau. Couvrir au 3/4 avec un couvercle et cuire pendant 25 min . Vérifier en fin de cuisson que la viande n'attache pas au fond de la cocotte.

 

Faire chauffer le bouillon de légumes.

Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive faire revenir le reste de l'oignon à feu vif 5 min avec le thym. Ajouter le petit épeautre ainsi que 2 louches de bouillon, porter à forte ébullition puis baisser à feu moyen. Ajouter une louche de bouillon au fur et à mesure qu'il sera absorbé par le petit épeautre. A peu prés 30 min de cuisson.

 

Il ne reste plus qu'à servir et se régaler.

 

 

Pour gagner 40 min sur les cuissons vous pouvez vous servir de ratatouille fait maison ou acheté en magasin.

 

 

 



17/07/2017
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