Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Filet mignon au miel et chips au paprika

                                                   IMG_1182.jpg

 

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 à 35 min

Marinade : 1 h

 

Ingrédients : 

 

1 filet mignon de porc de 400 g 

2 grosses pommes de terre

1 belle carotte

1 échalote

3 CàS de miel au safran

2 CàS d'huile de tournesol

Huile d'olive

3 cl de vin blanc

1 CàC de maïzena

Paprika

1 pointe de safran

Sel et poivre

 

Déroulé : 

 

Mélanger le miel avec l'huile de tournesol, saler et poivrer. 

Badigeonner le filet mignon de porc avec le mélange, filmer et réserver au frais 1 h en le retournant régulièrement.

 

Préchauffer le four à 160°.

Préparer 4 plaques couvertes de papier cuisson.

Rincer, sécher et éplucher pommes de terre et carotte. 

A l'aide d'une mandoline faire des tranches de 1mm d'épaisseurs avec les pommes de terre, puis former des disques avec un emporte-pièce de 2,5 cm de diamètre. Déposer dans un saladier ajouter une bonne pincée de paprika, saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive. Bien mélanger avec les mains en prenant soin de séparer les disques. Disposer aussitôt sur les plaques.

Faire de même avec la carotte. Sans l'étape avec l'emporte-pièce. 

Enfourner 8 à 9 min pour les pommes de terre et 10 à 12 min pour la carotte. Bien surveiller la fin de cuisson!

 

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner le filet mignon de marinade, déposer dans un plat et enfourner 20 à 25 min. Retourner en court de cuisson.

Ciseler l'échalote et faire suer. Ajouter le vin blanc faire réduire. Prélever 1CàS de marinade y mélanger 1CàC de maïzena, verser le reste dans la réduction échalote vin blanc avec une pointe de safran, réduire de nouveau. Ajouter le mélange marinade maïzena et laisser épaissir quelques minutes en mélangeant à la cuillère en bois.

 

Dresser et déguster aussitôt.

 

 

 

 



13/03/2017
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