Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Fricassée d'encornet à la provençale

500 g d'encornet                                                                       

3 gousses d'ail                                                                           

2 tiges de  cébette (parties verte et blanche)                           

3 tomates                                                                                   

1/2 bouquet de persil

20 g de beurre

2 CàS d'huile d'olive

Sel, poivre

 

 

Pour : 4 personnes                         

Préparation : 15 min  

Cuisson : 15 min 

 

 

Laver et éponger les blancs d'encornet, découper en lamelle de 1 cm de large.

Rincer les tomates, éplucher et épépiner. Oter la premier couche des cébette. 

Tailler cébette et tomates en petites tranches fines.

Hacher l'ail et le persil finement.

Dans une poêle à feu doux faire revenir dans le beurre et l'huile pendant 3 à 5 min les lamelles d'encornets. Ajouter cébette, ail et persil, faire dorer. Ajouter les tomates, saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux 8 à 10 min.

Servir chaud accompagné de tagliatelles au basilic.

Froid en tapas pour l'apéritif.

 

                                                   IMG_0302.JPG



21/07/2016
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