Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Galette de viande et potiron, riz et sauce épicée

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Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients :

 

250 g  de boeuf haché

250 g de porc haché

2 oignons

250 g de chair de courge butternut

1 oeuf

50 g de chapelure

4 CàS bombées de persil plat ciselé finement

2 CàS bombé de coriandre ciselée finement

30 cl de crème de soja ou de crème fraîche liquide

2 cm de gingembre frais râpé

1 CàC de curcuma

1 CàC de ras el hanout

1, 5 verre de riz Thaï

4 CàS d'amandes effilées torréfiées

1 CàS d'huile de pépin de raisin

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Préchauffer le four à 220°.

 

Emincer les oignons finement. Les faire rissoler dans l'huile de pépin de raisin 6 min. Puis les laisser tiédir.

 

Râper le potiron à l'aide d'une râpe moyenne.

Faire chauffer une casserole d'eau additionnée de sel.

 

Dans un saladier mélanger le boeuf, le porc, la courge, le persil, l'oignon, la chapelure, saler et poivrer. 

Former des boulettes légèrement plus grosse qu'une noix et les aplatir pour former des galettes.

Sur la lèche-fritte couverte de papier sulfurisé disposer les galettes et enfourner 25 min en les retournant à mi-cuisson.

 

Mettre le riz à cuire dans l'eau bouillante. Egoutter et réserver au chaud.

 

Dans une petite casserole mettre à chauffer à feu doux la crème de soja avec le gingembre, le curcuma, le ras el hanout, saler et poivrer.

 

Verser la sauce au fond des assiettes, déposer le riz moulé dans des dômes puis les galettes. Parsemer de coriandre et d'amandes effilées.

 

 

 



28/10/2017
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