Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Génoise

4 oeufs

120 g de farine

120 g de sucre

 

Pour : 6 personnes

Préparation : 3 min

Cuisson : 30 à 35 min

 

Préparer vos ingrédients, comme toujours!

Préchauffer votre four à 180°.

Préparer un bain-marie. Dans un cul de poule au dessus du bain-marie fouetter au fouet à main les oeufs et le sucre jusqu'à une température de 40°(thermomètre sonde pour plus de justesse). Hors bain-marie fouetter au batteur électrique (ou fouet main) jusqu'à complet refroidissement. La préparation doit doubler de volume.

Incorporer la farine tamisée mélanger délicatement avec une maryse en faisant des mouvements circulaires.

Beurrer et fariner un moule à manquer ou une plaque à génoise, verser l'appareil et enfourner 20 à 25 min. Piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Déposer sur une grille pour le laisser refroidir avant de le travailler avec un accompagnement de votre choix.

 



11/11/2016
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