Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Indal ou Vindaloo de porc

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Pour : 4 personnes 

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h

Marinade : 30 min

 

Ingrédients :

 

800 g de sauté de porc 

1 piment oiseau

1 petit piment vert

1/2 CàC de poivre en grain noir + 5 grains

1 CàC de graines de cumin

1 CàC de curcuma en poudre

2 cm de gingembre frais

1 bâton de cannelle

2 oignons

2 gousses d'ail

1 tasse de vinaigre de cidre

3 capsules ou cabosses de cardamome verte

1 verre de riz basmati

Huile d'arachide

 

Déroulé :

 

Dans un mortier réduire en poudre la 1/2 CàC de poivre en grain avec le cumin.

Dans un mixer mettre 1 piments oiseaux ( avec ou sans les graines, tout dépend votre tolérance aux épices fortes !! :) ), le curcuma, le poivre et cumin réduit en poudre, 1 gousse d'ail pelés et dégermés, le cidre et une demi tasse d'eau. Mixer.

Couper le sauté de porc en cube.

Dans un saladier mettre la viande et verser la marinade, mélanger, filmer et réserver au frais.

 

Peler les oignons, la gousse d'ail restante et gingembre. Emincer les oignons et l'ail. Tailler le gingembre en  petits bâtonnets. Percer le piment vert avec un couteau.

Dans une cocotte en fonte faire chauffer un bon filet d'huile d'arachide et faire revenir 4 à 5 min l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment vert. Puis verser la viande et la marinade. Porter à ébullition, couvrir, baisser à feu doux et cuire 55 min. Au bout de 30 min vérifier la cuisson et ajouter un peu d'eau au besoin.

 

20 min avant la fin de cuisson du Vindaloo, verser  dans une casserole le riz, les 5 grains de poivre restant et les capsules de cardamome. Ajouter 3 verres d'eau, porter à ébullition, passer à feu moyen et cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.

 

Note : J'ai réduit la plus part des épices sinon palais sensible s'abstenir :)

             La recette originale ( dont je n'ai retrouvé le lien malheureusement...) comporte : 6 piments oiseaux, 3 gousses                              

            d'ail (deux pour la marinade) 2 piments verts, 5 cm de gingembre (répartis : 3 cm dans la marinade, je n'en ai      

             pas mis ! + 2 cm en bâtonnets)

            

 

 



03/06/2017
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