Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Jarret de boeuf braisé

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Pour : 4 personnes

Préparation : 40min

Cuisson : 2h 50min

 

Ingrédients :

 

1kg de jarret de boeuf

500g de carottes de sable

2 oignons

3 pommes de terre

3 baies de genièvre

5 grains de poivre

2 clous de girofle

1 CàS de concentré de tomate

3 branches de thym frais

2 branches de romarin frais

1 feuille de laurier

15cl de vin rouge

40cl de bouillon de boeuf

4 CàS d'huile d'olive

Sel

 

Déroulé : 

 

Préchauffer le four à 160°.

Laver et sécher les légumes.

Fariner le jarret de boeuf.

Chauffer le bouillon de boeuf et ajouter le concentré de tomate, mélanger.

Dans une grande cocotte en fonte bien chaude avec l'huile d'olive, saisir la viande des deux côtés à feu vif.

Réserver la viande et déglacer la cocotte avec le vin rouge. Bien décoller les sucs sur le fond. Ajouter le bouillon, les épices et les aromates, saler. 

Remettre le jarret couvrir et enfourner 1h 30min.

Couper les carottes en biseaux et les ajouter (au terme des 1h 30)  poursuivre la cuisson 20min.

Au terme des 20min ajouter les oignons et les pommes de terre coupés  en gros dés et mélanger délicatement. Cuire encore 40 min. 

Déguster aussitôt.

 

 

 

 



13/05/2017
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