Laetitia en cuisine

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Lasagnes de légumes d'hiver

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Pour : 8 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 1h30 min

 

Ingrédients :

 

18 feuilles de lasagnes

2 gros panais (500 g)

1 butternut (700 g)

300 g d'épinard surgelés

300 g de veau haché

200 g de porc haché

1 oignon

60 cl de lait

40 g de farine

60 g de beurre

100 g + 30 g de gruyère râpé

1/2 CàC de noix muscade râpée

2 CàS d'huile d'olive

Sel et poivre noir du moulin

 

Déroulé : 

 

Eplucher, épépiner et couper la butternut en gros cube. Mettre dans une casserole , ajouter de l'eau froide à fleur, saler et porter à ébullition. Couvrir et cuire 20 min à feu doux.

Egoutter, réserver 2 louches d'eau de cuisson et mixer le tout avec la noix muscade, sel et poivre. Réserver.

 

Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.

Rincer sécher et éplucher les panais. Tailler en fine tranche et plonger dans l'eau bouillante 10 min, égoutter, réserver.

 

Dans une casserole dessécher les épinards avec une noix de beurre.

Pendant ce temps émincer l'oignon et le faire revenir 5 min dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Ajouter la viande de veau et de porc saler et poivrer, mélanger et cuire 10 min. Ajouter alors les épinards, bien mélanger, réserver.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans une casserole fondre le beurre, ajouter la farine fouetter pendant 3 min. Verser le lait et poursuivre la cuisson pour obtenir une béchamel lisse. Ajouter 30 g de gruyère râpé, un peu de sel et de poivre.

 

Etaler une fine couche de purée de butternut puis une couche de lasagnes. 1 couche de purée de butternut, 1 de panais, la totalité du mélange viande/épinard et béchamel. Lasagnes, le restant de purée de butternut, le restant de panais, béchamel. Lasagne, restant de béchamel et le gruyère râpé.

Enfourner 40 à 50 min.

A la sorti du four couvrir avec du papier aluminium et laisser reposer 10 min avant dégustation.

 

 

 

 



26/02/2017
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