Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Lieu noir et gaufre de choux fleur

4 filets (275 g/per.) de lieu noir                           

200 g de choux fleur                                                                           

200 g de pomme de terre                                    

100 g de farine  

4 oeufs                                              

3 citrons verts    

8 CàS de lait

1 CàC de levure chimique

3 + 2 CàS de persil ciselé

1 yaourt nature

Sel, poivre  

Huile d'olive

 

 

Pour : 4 personnes                         

Préparation : 30 min

Cuisson : 6 à 10 min par gaufre

 

 

Dans un bol battre le yaourt au fouet avec le jus d'un demi citrons vert, 2 CàS de persil ciselé ici, saler et poivrer. Filmer, réserver au frais.

Rincer les légumes. Eplucher les pommes de terre. Râper grossièrement choux fleur et pomme de terre, mélanger.

Mettre le mélange à cuire à l'auto cuiseur, 7 min après le départ de la soupape. Les mettre dans une passoire et appuyer avec une spatule pour retirer un maximum d'eau.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Battre les jaunes avec le lait, puis incorporer farine et levure. Saler, poivrer. Ajouter les blancs en neiges en deux fois en mélangeant à la spatule délicatement. Mettre le mélange pomme de terre choux fleur dans l'appareil ici à gaufre mélanger de nouveau délicatement.

Allumer votre four à 180°.

Une fois le gaufrier bien chaud, compter de 6 à 10 min de cuisson par fournée. Conserver les gaufres cuitent sur un chauffe plat.

 

Dans un plat allant au four mettre un filet d'huile d'olive, déposer les filets de lieu noir, poivrer, disposer les rondelles de citrons dessus. Enfourner 8 à 11 min selon l'épaisseur du poisson.

Disposer dans les assiettes le poisson, les gaufres et un trait de sauce.

 

                                        SAM_1505.JPG
 

 

 



01/06/2016
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