Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Perche du Nil, riz et crème d'artichaut

                                                  IMG_1754.JPG

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 25 min

 

Ingrédients :

 

2 perches du Nil

1/2 verre de riz étuvé, sauvage et rouge

10 artichauts petit violet

1 gousse d'ail

2 citrons jaunes

4 CàS de crème de soja

2 poignées d'amandes effilées 

1/4 de botte de coriandre fraîche

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

 Prélever le jus des citrons.

Casser le pied des artichauts puis les tourner  ici. Les déposer dans un saladier d'eau froide additionnée 1/3 du jus de citron au fur et à mesure que vous les tournés afin d'éviter qu'ils ne noircissent.

Dans une casserole d'eau bouillante avec la moitié du jus de citron restant, cuire les coeurs d'artichauts 10 min. 

Plonger dans un bain d'eau glacée, égoutter.

Dans un mixer mettre les artichauts coupés en 4, la gousse d'ail pelée dégermée et coupée en petits morceaux, 2 CàS de jus de citron, 4 CàS de crème de soja, saler, poivrer ajouter un filet d'huile d'olive, mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.  Ajouter un peu d'huile d'olive au besoin. Filmer, réserver au frais.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Cuire le riz.

 

Dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olive, déposer les perches du Nil arroser du reste de jus de citron, saler et poivrer. Enfourner 5 min. Puis baisser le four à 180° et poursuivre la cuisson 10 min.

 

Pendant se temps rincer, sécher et hacher grossièrement la coriandre. Dans une poêle anti adhésive sans matière grasse griller les amandes.

 

Déguster immédiatement en parsemant les amandes et la coriandre sur les perches ou manger le plat froid, c'est tout aussi bon.



10/06/2017
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Ces blogs de Cuisine pourraient vous intéresser

Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 24 autres membres