Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Poêlée printanière

2 blanc de petits poireaux                                            

4 petites pommes de terre nouvelles                             

250g de petits pois frais écossés                                  

125g de pois gourmands                                         

6 tomates cerises                                                       

1 courgette                                                                 

1 carotte                                                                   

8 radis roses (facultatif)

4 asperges

2 artichauts poivrades (facultatif)

1,5l de bouillon de volaille

1 bouquet de cerfeuil

75 g de beurre

3 CàS d'huile d'olive 

Sel, poivre

 

 

Pour : 4 personnes                         

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

 

Sortir le beurre.

Nettoyer les légumes.

Peler pommes de terre, carotte et asperges. Couper les blancs de poireaux en tronçons et bien rincer. Couper la courgette, les pommes de terre et la carotte en mirepoix ici. Retirer les premières feuilles des artichauts, couper les en quatre. 

Rincer et équeuter le cerfeuil. Mixer le avec le beurre. Ajouter 2 CàS d'huile d'olive, mixer, réserver.

Dans un faitout, mettre à chauffer le bouillon de volaille. Mettre pommes de terre, carotte et poireaux à cuire 10 min. Egoutter.

Dans une sauteuse avec 1 CàS d'huile d'olive, faire revenir 3 min les artichauts. Ajouter une louche de bouillon de volaille, mettre les légumes égoutter ainsi que les radis. Laisser mijoter 10 min.

Dans le faitout avec le bouillon cuire la courgette, les asperges, les petits pois et les pois gourmands 5 min. Egoutter et ajouter dans la sauteuse.

Couper les tomates cerise en 2 les ajouter avec le beurre de cerfeuil dans la sauteuse. Mélanger délicatement. 

Déguster. 

 

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Accompagner d'un rôti d'agneau avec des gousses d'ails en chemises, quelques arômates, 40 cl de bouillon de volaille, sel poivre, 45 min au four. 



21/04/2016
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