Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Poitrine de porc caramélisée

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Porc caramélisé, accompagné d'une poêlée pomme de terre grenaille et pleurote .. miam miam !

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 h 45 min

Repos : 30 min

Marinade : 2 h

 

Ingrédients :

 

800 g de poitrine de porc

1 bouquet garni

2 CàS de miel liquide

2 CàS de sauce soja

2 CàS de vinaigre balsamique

2 CàS de ketchup

1 pincée de piment d'Espelette

Sel

 

Déroulé : 

 

Mettre un grand volume d'eau à bouillir dans un faitout avec le bouquet garni.

Plonger la poitrine de porc et régler le feu pour avoir un léger frémissement. Cuire 1 h 30 min.

Eteindre alors le feu et laisser la viande tiédir au moins 30 min.

Pendant ce temps préparer la marinade en mélangeant le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le ketchup, le piment d'Espelette et une pincée de sel.

Bien égoutter la viande sur du papier absorbant ou un torchon propre.

Couper la poitrine de porc en tronçon de 3 cm, les mettre dans la marinade, mélanger. Filmer et réserver au frais       2 h. Les retourner 3 ou 4 fois pendant le temps de marinade.

Chauffer une poêle à fond épais ou un grill en fonte et y déposer les morceaux de poitrine. Cuire 10 à 15 min en les retournant sur tous les côtés pour bien les caraméliser de partout.

Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.



29/10/2017
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