Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Porc au caramel

                                                         Image 23-04-2017 à 16.43.jpg

 

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 1 h

Repos : 20 min

 

Ingrédients :

 

600 g d'échine de porc

4 cl de sauce soja salée

2 cl de sauce sauta sucrée

10 cl de sauce Nuoc mam 

4 g de mélange 5 épices

10 g de gingembre frais

1 gousse d'ail

1 oignon

3 cl d'huile d'arachide

50 cl d'eau

100 g de sucre + 2 CàS d'eau

Sel et poivre du moulin

 

Déroulé : 

Couper la viande en lanières.

Eplucher et émincer l'oignon, l'ail et le gingembre.

Dans une terrine mettre le Nuoc mam, les sauces sojas,, l'ail, le gingembre, le mélange 5 épices, l'huile et la viande. Bien mélanger, filmer et réserver au frais 20 min. Mélanger 1 à 2 fois la viande dans la marinade.

Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile, faire revenir le reste de l'oignon 2 min à feu vif puis ajouter la viande et la marinade et faire revenir 10 min. 

Pendant ce temps dans une casserole verser le sucre et 2 CàS d'eau, cuire jusqu'à obtention d'un caramel bien brun.

Verser le caramel sur la viande et bien mélanger. Verser les 50 cl d'eau, mélanger. A la reprise de l'ébullition baisser sur feu moyen/doux et cuire 45 min en mélangeant de temps à autres. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre au besoin.

Servir aussitôt.

Accompagner d'un riz Thaï parfumer cardamome/poivre et de cébettes ciselées.



23/04/2017
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