Laetitia en cuisine

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Risotto de millet aux asperges vertes

                                       Image 20-04-2017 à 07.55.jpg

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

 

Ingrédients :

 

1 botte d'asperges vertes ou blanches

150 g de millet

50 cl de bouillon de légumes

15 cl de vin blanc

1/2 botte d'oignons nouveaux

1/2 bouquet de basilic

100 g de crème fleurette

50 g de parmesan râpé

2 CàS d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Laver les asperges, ôter leurs bases dure (éplucher les asperges blanches). Couper en tronçons de 2 cm.

Laver les oignons nouveaux et les ciseler avec leurs tiges vertes.

Ciseler le basilic.

Chauffer le bouillon de légumes, à ébullition plonger les asperges et cuire 4 min (5 à 6 min si elles sont grosses). Oter les asperges du bouillon et les plonger dans un bain d'eau froide (seulement pour les asperges vertes), conserver le bouillon à feu doux.

Mettre à chauffer dans une casserole l'huile d'olive. Ajouter le millet et les oignons et cuire en remuant à feu moyen pendant 5 min. Mouiller avec le vin blanc, mélanger jusqu'à absorption complète.

Verser une louche de bouillon en remuant jusqu'à absorption complète et recommencer pendant environ 25 min.

Oter du feu. Verser la crème fleurette, saler et poivrer, bien mélanger.

Répartir le risotto dans les assiettes, parsemer de basilic et de parmesan.

Déguster aussitôt.



20/04/2017
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