Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Roulé à la banane et caramel au beurre salé

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Une association excellente Sourire

 

Pour : 1 roulé

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : 10 min

 

Ingrédients :

 

Biscuit :

 

4 oeufs

120 g de sucre

90 g de farine

30 g de maïzena

3 CàS d'eau tiède

1 pincée de sel

 

Sirop : 

 

10 cl d'eau

50 g de sucre

 

Caramel au beurre salé ici

 

Confiture de banane maison ou d'un supermarché

 

Déroulé :

 

Sirop :

Dans une casserole verser 10 cl d'eau et 50 g de sucre. Porter à ébullition et laisser jusqu'à 100°. Stopper le feu et laisser tiédir.

Biscuit :

 

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner une plaque à génoise.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier faire blanchir les jaunes, le sucre et 3 CàS d'eau. Ajouter la farine et la maïzena tamisées. Mélanger au fouet.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. 

Ajouter 1/3 des blancs à l'appareil pour le détendre. Puis incorporer délicatement le reste des blancs à la spatule en plusieurs fois.

Verser sur la plaque de génoise et égaliser avec une spatule.

Enfourner pour 12 à 15 min.

Humidifier un torchon propre.

Puncher la génoise des deux côté avec le sirop à l'aide d'un pinceau.

Déposer la génoise sur le torchon et roulé la dedans sans trop serrer. Laisser dans le torchon 10 min.

Etaler la génoise sur un film alimentaire. Tartiner la confiture de banane et roulé la génoise à l'aide du film alimentaire.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Découper le roulé en part de 2 cm, arroser avec le caramel au beurre salé.

Il ne reste qu'à se régaler. 

 



28/10/2017
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