Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Roulé courgette et saumon fumé

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Pour : 6 personnes

Préparation : 25 min

Cuisson : 35 min

 

 

Ingrédients : 

 

2 grosses courgettes râpées

3 oeufs

2 CàS de crème de soja ou crème fraîche liquide

50 g de farine

2 échalotes ciselées finement

2 CàS de persil frais haché

200 g de yaourt Grecque

1 gousse d'ail hachée

6 tranches de saumon fumé

Huile d'olive

Sel et poivre 5 baies du moulin

 

 

Déroulé :

 

Dans une casserole avec un filet d'huile d'olive faire suer les échalotes 1 min. Ajouter les courgettes, saler et poivrer.   Cuire 15 à 20 min le temps qu'elles perdent leurs eau de végétation en remuant régulièrement. Ajouter le persil 5 min avant la fin de cuisson. Laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs, la crème de soja, la farine, saler et poivrer. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer petit à petit les blancs en neige à l'appareil puis les courgettes. Mélanger délicatement.

Beurrer et fariner un moule à génoise. Répartir la génoise et enfourner 20 à 25 min. Laisser refroidir.

 

Mélanger le yaourt Grecque avec l'ail, saler et poivrer. 

 

Etaler le yaourt aillé sur la génoise puis recouvrir avec le saumon. Rouler et filmer pour bien serrer le roulé. Réserver au frais 1 h.

 

Découper en tranche de 1,5 cm.

 

Déposer deux tranches par assiette et accompagner d'une salade de mâche tomate cerise et quelques olives noires.

 

 

 



04/07/2017
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