Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Salade de magret de canard à l'orange

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Pour : 2 personnes

Préparation : 20 min

 

Ingrédients : 

 

18 tranches de filet magret de canard fumé au poivre

8 feuilles de batavia ou 2 belles poignées de roquette

3 radis

1 orange non traité

6 petits crottins de chèvre

4 noix 

2 CàS d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Déroulé :

 

Rincer et sécher la salade, les radis et l'orange.

Prélever le zeste de la moitié de l'orange. Couper l'orange verticalement. Presser une partie et enlever la peau et la membrane blanche, prélever les suprêmes et les couper en trois.

Dans un bol mélanger le jus d'orange, l'huile d'olive, saler et poivrer, mélanger, filmer et réserver au frais.

Oter la peau des filets de magret de canard et rouler les filets.

Couper les radis en tranches.

Concasser grossièrement les noix.

Dans une grande assiette ou un saladier disposer les tomates, les filets de magret de canard, les crottins de chèvre, les radis, les suprêmes d'oranges. 

Au moment de servir ajouter les noix, la vinaigrette à l'orange et les zeste.

 



09/05/2017
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