Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Salade de maquereau fumé à la provençale

2 pommes de terre

1 filet de maquereau fumé

6 tomates cerises

2 pétales de tomates séchées

2 CàS de persil frisé haché

1 CàC de moutarde

1 CàS de vinaigre de cidre

2 CàS d'huile d'olive

2 CàS d'huile de tournesol

Sel, poivre

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min ou 7 min (micro onde)

Repos : 1 h

 

Rincer sécher les tomates, les pommes de terre et le persil.

Egoutter les tomates séchées.

Peler les pommes de terre. Couper en tranche 1/2 cm. Mettre à cuire 20 min dans de l'eau bouillante salée, ou 7 min au cuit vapeur micro onde.

Refroidir dans de l'eau froide, égoutter. 

Couper les tomates cerises en 4. Détailler en fines lanières les tomates séchées. Couper le filet de maquereau fumé en tranche de 1 cm.

Mélanger délicatement les pommes de terre, les tomates fraiches et séchées déposer le morceau de maquereau fumé, filmer et réserver au frais 1 h.

Dans un bol mettre la moutarde le vinaigre de cidre saler, poivrer, fouetter. Ajouter l'huile d'olive et l'huile de tournesol fouetter pour obtenir une consistance épaisse. filmer réserver au frais.

Au moment de servir ciseler le persil. Parsemer sur la salade. Accompagner de la vinaigrette.

 

                                             IMG_0684.jpg

 

 



12/11/2016
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