Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Saumon mariné, riz aux épices et tomate farcie au guacamole

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Pour : 2 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Repos : 2 h

 

Ingrédients : 

 

     Saumon et marinade :

 

2 pavés de saumons

3 CàS de sauce soja

Le zeste d'un citron vert non traité

1 bonne pincée d'ail semoule 

20 brins de ciboulette fraîche ciselée

2 CàS d'huile végétale

2, 5 CàS d'eau

2 CàS de sucre roux

Poivre du moulin

 

     Riz aux épices :

 

1/2 verre de riz basmati complet

1/2 oignon haché finement

1 CàS d'huile végétale

1 gousse d'ail hachée

1/2 CàS de curcuma en poudre

1/2 Casseroles de garam masala ou de curry en poudre

2 verres d'eau 

1 bonne pincée de sel

 

     Tomate farcie :

 

4 tomates cocktail

1 avocat

1/4 d'oignon frais émincé finement

1/2 jus de citron vert

Poivre et sel

 

     Décor : 

 

Graines de sésame grillées

Ciboulette fraîche ciselée

1 citron vert

 

 

Déroulé : 

 

Dans un plat creux mélanger la sauce soja, l'huile végétal, l'eau, le zeste de citron, l'ail semoule, le sucre roux et le poivre. Déposer les pavés de saumons, filmer et réserver au frais. Retourner les deux fois pendant les 2 h de repos.

 

Plonger le riz basmati dans un bol d'eau froide pendant 5 min puis le mettre dans la passoire et le rincer sous un filet d'eau. Egoutter.

Dans une casserole chaude verser l'huile végétal et faire revenir l'oignon à feu moyen sans coloration 5 min. Ajouter l'ail et les épices, poursuivre la cuisson 1 min en mélangeant. Verser le riz dans la casserole mélanger pour qu'il soit bien enrobé dans les épices, ajouter l'eau et porter à ébullition. Cuire à couvert 20 min. Retirer du feu et laisser reposer 10 min toujours avec le couvercle. Egrainer avec une fourchette et réserver au frais.

 

Ecraser grossièrement à la fourchette la chaire de l'avocat y ajouter l'oignon, le jus de citron, saler, poivrer et mélanger.

Oter le chapeau des tomates cocktail et évider les. Les garnir avec le guacamole, filmer et réserver au frais.

 

Saisir les pavés de saumons dans une poêle anti adhésive 1 min par face. Réserver.

 

Dresser et déguster froid avec un filet de jus de citron vert.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



01/07/2017
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