Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Tartine d'aubergine au boulgour et poivron

                                                           IMG_2292.JPG

 

 

Tartines goûteuses à manger chaudes accompagnées d'une viande grillée ou d'une salade.

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 35 min avec le dressage

Cuisson : 30 min

 

Ingrédients :

 

1 aubergine 

1 poivron rouge

2 échalotes

100 g de boulgour

50 g de chèvre frais

50 g de tomate concassées 

1 CàC de sucre

Huile d'olive

Sel et poivre

Pour la déco : quelques olives noires, touche de chèvre frais, et lanières de poivron frais

 

Déroulé : 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire bouillir de l'eau salée et y cuire le boulgour 15 min, égoutter. dans le même temps couper 4 tranches de 1 cm dans l'aubergine. Disposer les sur la plaque du four couvert de papier cuisson, badigeonner et saler légèrement les deux côtés des tranches d'aubergine et enfourner 15 min., les retourner en milieu de cuisson.

 

Ciseler finement les échalotes.

Couper le poivron en petits dés en conservant quelques lanière pour la déco.

 

Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire revenir les échalotes 2 min puis ajouter les dés de poivron. Faire revenir à feu vif 5 min en mélangeant régulièrement pour qu'ils ne grille pas. Verser un peu moins d'un demi verre d'eau porter à ébullition, mettre sur feu moyen jusqu'à complète évaporation de l'eau. Ajouter la tomate et le sucre, mélanger, cuire 5 min en mélangeant. Puis ajouter le chèvre frais, saler et poivrer, bien mélanger. 

Verser et bien mélanger le boulgour avec la préparation de poivron, cuire 5 min à feu doux en mélangeant. Rectifier l'assaisonnement.

 

Répartir le boulgour au poivron sur les tranches d'aubergines. Décorer et déguster sans attendre.

 

 

 

 



27/08/2017
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