Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Timbale de chou pommé et petit épeautre

                                           IMG_4855.JPG

 

Un plat complet relevé par le peps de la sauce moutarde fenouil

 

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h 15 min

 

Ingrédients :

 

150 g de chou pommé blanchi couper en morceaux

70 g de petit épeautre 

1 petite carotte

1/4 de poireau

1 petit oignon

200 g de chair à saucisse

200 cl de bouillon de légumes 150 cl + 50 cl

1 grosse CàC de moutarde à l'ancienne

1 petite CàS de graines de fenouil

1 CàS de maïzena

1 CàS d'huile d'olive

Poivre

 

 

Déroulé :

 

Mettre à cuire le petit épeautre, rincé au préalable, dans 150 cl de bouillon de légumes à petit ébullition 1h. Egoutter.

 

A mi cuisson du petit épeautre couper la carotte, le poireau et l'oignon en petits dés.

 

Faire revenir 10 min, dans une sauteuse chaude avec l'huile d'olive, l'oignon la carotte et le poireau en mélangeant régulièrement sur feu moyen vif.

Ajouter la chair à saucisse, poivrer et poursuivre la cuisson 10 min supplémentaire. 

Ajouter le petit épeautre et 100 g de chou pommé,  poursuivre la cuisson 5 min en mélangeant constamment. 

 

Dans une casserole mettre à réduire les 50 cl de bouillon de légumes restant avec les graines de fenouil à feu vif.

Délayer la maïzena avec un peu. Baisser sur feu moyen/doux ajouter la maïzena et faire épaissir. Stopper la cuisson  ajouter la moutarde à l'ancienne, bien mélanger.

 

Déposer le chou pommé et petit épeautre dans deux emportes pièces de 8 cm de diamètre. Déposer les 50 g de chou restant réchauffer auparavant sur le dessus.

Servir accompagné de la sauce moutarde fenouil.

 



27/11/2017
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