Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Tomates chèvres basilic, crumble parmesan romarin

8 tomates

2 courgettes

2 échalotes

2 gousses d'ail

1/2 botte de basilic

2 branches de romarin ou 3 CàS de romarin séché

4 cabecous

60 g de chèvre frais

1 petite CàC de sucre

Huile d'olive

Sel, poivre

35 g de beurre

35 g de farine

35 g de parmesan râpé

35 g de chapelure

 

Pour : 4 personnes

Préparation : 40 min

Cuisson : 45 min

 

Dans un saladier mettre la chapelure la farine le parmesan le romarin (ciseler si frais) le beurre et mélanger avec les mains (propre!) pour obtenir un mélange sableux. Réserver.

Rincer sécher tomates et courgettes.

Oter les extrémités des courgettes. A l'aide d'une mandoline faire des tranches de 3 millimètres. Dans une casserole d'eau bouillante salée cuire 3 min. Sortir les courgettes avec une écumoire les plonger dans un bain d'eau froide. Egoutter sécher.

Monder épépiner les tomates (si vous possédez un couteau économe spécial tomates, vous gagnerez du temps) couper en petits dés.

Ciseler les échalotes. Hacher les gousses d'ail.

Dans une casserole chaude avec un bon filet d'huile d'olive faire revenir l'échalote l'ail 3 min feu moyen. Ajouter les dés tomates le sucre saler poivrer cuire 20 min à feu moyen doux en mélangeant de temps en temps. 2 min avant la fin de la cuisson mettre le chèvre frais mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Pendant ce temps superposer les tranches de courgette rouler pour former 4 roses. Disposer dans 4 cercles de dressage de 8 cm. Déposer sur une plaque de cuisson couverte d'un papier cuisson.

IMG_0632.jpg

 

Etaler une couche de tomate sur les courgettes, déposer un cabecou sur chaque et recouvrir de tomate, finir par une couche de crumble.

Mettre au four 15 min. Puis 5 min position grill en montant la plaque de cuisson.

         IMG_0633.JPG                     IMG_0634.JPG

 

 

 



23/10/2016
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