Laetitia en cuisine

Laetitia en cuisine

Velouté de potimarron

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 min

cuisson : 1 h

 

Ingrédients : 

 

700 g de potimarron

2 pommes de terre moyennes

1 oignon

100 g de champignons de Paris 

80 g de beurre

80 g de farine

1,5 l de bouillon de volaille

2 tranches de poitrine fumées

1/2 botte de persil 

2 CàS de gros sel

Sel, poivre, 

 

 

Laver et sécher les légumes.

Préparer les pesés du beurre (couper en dés) et de la farine.

Oter la peau et les graines du potimarron.  

Eplucher les pommes de terre.

Couper  potimarron et pommes de terre en gros dés. 

Emincer l'oignon. 

Dans un grand faitout, faire fondre le beurre à feu moyen vif. Faire suer l'oignon 10 min, en mélangeant régulièrement. Ajouter la farine (singer) et cuire l'ensemble 4 à 5 min en remuant.

Verser le bouillon de volaille, ajouter potimarron, pommes de terre et champignons, 2 CàS de gros sel. A la reprise de l'ébullition baisser sur feu moyen doux, couvrir et cuire 30 min en mélangeant de temps en temps afin que ça n'accroche pas au fond. 

Couper les tranches de poitrine fumées en petits lardons, et faire griller à la poêle anti adhésive sans matière grasse, réserver au chaud.

Mixer à l'aide d'un mixer plongeant les légumes avec le bouillon de cuisson. Passer au chinois. Remettre à chauffer sur feu doux, rectifier l'assaisonnement.

Ciseler le persil.

Verser la soupe dans les assiettes, répartir la poitrine fumées et grillées, parsemer de persil. Les gourmand pourront ajouter des croûtons à l'ail ! 

 

                                                        IMG_1004.jpg

 

Pour la présentation, je l'ai servie dans le potimarron évider, cuit à la vapeur 15 min. 



04/02/2017
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